金杯萃取 - 咖啡討論

※ 引述《Chsieh (ChoGath)》之銘言：
: 其實原PO說的觀點也不是完全錯誤拉，
: 但其實金杯考慮的不只有水粉比而已，
: 相對的還有溫度跟時間的差異，
: 而且根據金杯理論咖啡需要有三分鐘才能達到完全水解，
: 所以你喝到的那個很有可能萃取不足，
: 但這也不能說是金杯的錯。
: 想當初我也是用1:10~12下去煮
: 濃度偏高時間偏短
: 雖然煮出來的咖啡真的味道很濃郁
: 但後來試過金杯的萃取方法後
: 發現這樣的咖啡比較耐喝，相對來說比較不會過萃。
: 雖然理論和我個人感受是這樣
: 但是每個人的口味本來就不一樣
: 有的人愛吃生魚片、有的喜歡清蒸、有的愛紅燒也有的愛吃炸魚排
: 品嘗味道本來就是很主觀的
: 只是看大家是不是在同一個基準點上去評斷事情而已
: 如果只是就自己的喜好去評斷金杯或者是任何一種方法的好壞
: 可能有失偏頗，謝謝。
: P.S. 如果對金杯有錯誤認知，麻煩指證一下，因為我也只是"聽說"的。

是說....

我以為金杯理論中的萃取率，咖啡濃度，粉水比本來就是三種東西....

同時，我以為金杯理論的精華就這張圖

http://www.simplekaffa.com/2013/02/1.html

圖的X 座標軸是是萃取率，Y 座標軸是TDS 濃度....

通常科學圖表的X 軸是自變數，Y 軸是應變數....

金杯理論的粉水比只有在萃取率正確的情況下，才會得到金杯該有的咖啡濃度值。

根據以上的資料，我以為單純討論金杯理論的粉水比，似乎沒有意義啊....

另外，我個人挺喜歡這個測試的

http://sbcoffee.blogspot.de/2014/12/blog-post.html

他拿沖過的咖啡粉再沖好幾次，測試到底能沖出什麼

以上給大家作個參考

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Power tends to corrupt,
and absolute power corrupts absolutely.
by Lord Acton

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