咖啡咖啡豆

買到很酸的咖啡豆如何解 - 咖啡討論

Anonymous avatarAnonymous · 2021-10-05

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請問各位達人們，

我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教

https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg

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咖啡咖啡豆

All Comments

Olive avatarOlive2021-10-05
看名字以為會很甜
Eden avatarEden2021-10-06
對啊 聞起來也花果味濃郁
Lily avatarLily2021-10-06
嗯…加糖
Ivy avatarIvy2021-10-07
可以請問在哪裡買的嗎，對酸爆的口感有興趣；通常調
酒時，遇到檸檬太酸的時候會加糖中和酸感（不過我估
計你不愛在單品咖啡裡加東西），供你參考
Freda avatarFreda2021-10-07
跟人交換？
Irma avatarIrma2021-10-08
非洲產區，如衣索比亞、肯亞等的咖啡豆都很酸阿
Lauren avatarLauren2021-10-08
基本沒救 跟板友換 不然拿去平底鍋煎深一點看看
Delia avatarDelia2021-10-08
磨細/萃取時間拉長/粉水比提高一些
Elvira avatarElvira2021-10-09
冷萃！比例拉到1:15～20 喝的時候太濃再靠冰塊
Olive avatarOlive2021-10-09
加牛奶變果汁牛奶
Jake avatarJake2021-10-10
喝了沒事就加奶蓋過
Mary avatarMary2021-10-10
我會加冰加一點蜂蜜喝起來比較順，它基調的酸還是偏鋭
利。
Rebecca avatarRebecca2021-10-11
有斷水的話，差不多在第二段水淹高的時候水面輕輕攪拌
Bennie avatarBennie2021-10-11
大多時候酸是因為沒萃出甜
Robert avatarRobert2021-10-12
說到萃取，試試看用46法呢？
Dorothy avatarDorothy2021-10-12
另外還要看你的磨豆機種類，淺焙過萃也會死硬重酸
Joseph avatarJoseph2021-10-13
加奶
西達摩我覺得微酸，小蜜蜂才真的酸
Olivia avatarOlivia2021-10-13
手沖冰咖啡或可以嘗試混一點中南美洲的豆子，例如尼加拉瓜
之類
Connor avatarConnor2021-10-13
發酵程度與酸度成正比，不要被蜜字騙了那只是處理法
Elma avatarElma2021-10-14
熱手沖+冰塊
Ina avatarIna2021-10-14
謝謝大家，我多試試幾種沖法
Harry avatarHarry2021-10-15
混豆 或是拉高沖泡溫度
Ingrid avatarIngrid2021-10-15
我也喝肯亞、耶加，酸度明亮不尖鋭可接受，不過最喜歡
Rosalind avatarRosalind2021-10-16
的還是蕯爾瓦多和尼加拉瓜地區的
Barb Cronin avatarBarb Cronin2021-10-16
@OrcDaGG 加奶超難喝，西達摩跟奶不對盤，耶加倒是不錯
Harry avatarHarry2021-10-17
@lightmei 沒碰過這麼酸的 重點甜度也沒正比
Caitlin avatarCaitlin2021-10-17
@oguesto 不是越高溫酸越重嗎，冰釀是不是錯了
Agnes avatarAgnes2021-10-17
@OrcDaGG 好的，小蜜蜂就永遠在冷宮吧
Bennie avatarBennie2021-10-18
@muscle5667 好的，那用越南壺試呢？
Catherine avatarCatherine2021-10-18
看介紹好像很甜。酸的我會加牛奶
Hardy avatarHardy2021-10-19
加奶也難喝 就沒救了
Gary avatarGary2021-10-19
@cjkimliu 為啥我冷萃更酸，放8小時太久嗎？
Edward Lewis avatarEdward Lewis2021-10-20
有可能是烘焙的問題嗎? 你其他沒問題的品項也是同一家?
Emily avatarEmily2021-10-20
提高萃取率 看看有沒有甜感在後段只是沒被萃到，如果
Carol avatarCarol2021-10-21
沒有... 換豆！
Zanna avatarZanna2021-10-21
其實也可以自己混義式豆，把酸味中和過去
Olga avatarOlga2021-10-22
我會加奶
Barb Cronin avatarBarb Cronin2021-10-22
我有興趣欸 不然交換XDDD
Eden avatarEden2021-10-22
有興趣，能賣我一點試試嗎？
Edith avatarEdith2021-10-23
看起來會甜，原來是酸爆。這支列入黑名單
Sandy avatarSandy2021-10-23
手沖太酸的話試試用浸泡萃取再過濾，還是無法的話
換包豆子比較快
Rosalind avatarRosalind2021-10-24
跟深焙1：2混看看，有時候會意外的不錯
Hamiltion avatarHamiltion2021-10-24
混豆變配方豆
Leila avatarLeila2021-10-25
有興趣，還沒喝過酸爆的豆子….
Una avatarUna2021-10-25
手沖用80~85度水溫沖，酸度會降比較低
Ingrid avatarIngrid2021-10-26
@angell543 也有可能我沒煮好
Barb Cronin avatarBarb Cronin2021-10-26
跟上面幾個板友意見相同，提高萃取，不過我建議減粉量
Frederica avatarFrederica2021-10-26
拿鐵
Franklin avatarFranklin2021-10-27
想喝酸爆的用ro水啊
Joe avatarJoe2021-10-27
@black1x2y3z 好喔，說不定是我暴殄天物
Mia avatarMia2021-10-28
套黑松沙士當阿比喝,會有羅勒的香味
Franklin avatarFranklin2021-10-28
高溫悶蒸久一點 或兩段悶蒸
William avatarWilliam2021-10-29
調成西西里咖啡或加通寧水 好喝
Franklin avatarFranklin2021-10-29
烘豆師的問題
Iris avatarIris2021-10-30
笑死 樓上一針見血
Rachel avatarRachel2021-10-30
拿一些中深焙豆去混
Zora avatarZora2021-10-31
法壓 滾水沖
Jake avatarJake2021-10-31
會不會根本就沒烘好
Joe avatarJoe2021-10-31
做濃縮之後加氣泡水，把味道混過去？
Ursula avatarUrsula2021-11-01
手邊可以試的方式先試。差最多的像磨豆機或濾杯
Frederica avatarFrederica2021-11-01
@Ianthegood 我有疑問，不是水溫越高酸度萃取越明顯嗎
？
Emma avatarEmma2021-11-02
水溫高的酸是"過萃的沉重酸"，水溫低的酸是"單薄的尖酸
Regina avatarRegina2021-11-02
過萃的酸是絕對不好的，單薄的酸是因為甜度萃取不足
Caitlin avatarCaitlin2021-11-03
然後還有要看你的磨豆機啦~細粉太多的機器很容易過萃
Una avatarUna2021-11-03
混中焙吧，增加厚度稀釋酸度
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2021-11-04
這萃soe 喝起來應該很爽
Carol avatarCarol2021-11-04
再細點，流速太快
Susan avatarSusan2021-11-04
@soulivee 謝謝
Hedy avatarHedy2021-11-05
我手沖粉粗 高溫苦 低溫酸 阿如果你粉細 可能會不太一樣
Megan avatarMegan2021-11-05
不會不一樣，萃取率低就偏酸，萃取率高就偏苦
Ethan avatarEthan2021-11-06
我想你應該沒有Agtron烘焙焙度儀，不然就會知道是甚麼問
題
Eartha avatarEartha2021-11-06
起碼有線索可循，因為每個人可接受的酸度不同
Zora avatarZora2021-11-07
當然也不排除有些烘豆人員異想天開 聞到生豆滿滿的果香味
Connor avatarConnor2021-11-07
就以為越淺焙越好
James avatarJames2021-11-08
這麼累...豆子送人或交換再買比較省心吧
Zenobia avatarZenobia2021-11-08
會覺得酸是因為他不甜阿 重點不是降低酸度而是提高甜度
Valerie avatarValerie2021-11-09
聽起來像是集中萃取前段 試著往中後段萃
Wallis avatarWallis2021-11-09
做西西里咖啡