咖啡 FAQ

請教Gene Cafe CBR-101烘豆方法

Margaret#咖啡

如題，小弟新手最近入手一台 Gene Cafe CBR-101烘豆機 是韓國製的熱風機， 烘了三鍋都失敗 求高手指導~~~~ 第1鍋：200g巴西豆，照著水管上的示範步驟 前7~8分鐘用205度脫水 接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop 接著等機器強制送風降至60度(約8分鐘)後下豆 結果是一鍋臭灰搭的豆，又黑又焦…根本不敢喝 第2鍋：200g巴西豆， 前8分鐘用205度脫水 接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop 接著強制停機(左旋鈕連按兩次按住) 等約5分鐘稍微冷一點後下豆 這鍋豆子顏色對了，但煙燻味好重 根本沒香味…磨了一杯來喝，根本難以下嚥 第3鍋：150g黃金曼特寧豆， 前7.5分鐘用205度脫水 接著上升到230度烘培上色到第14.5分鐘stop 接著等機器強制送風降至100度(約5分鐘)後強制下豆 這鍋豆子顏色近中培，但一樣煙燻味好重 根本沒香味…磨了一杯來喝，有草味、酸味! 但這種酸似乎是沒烘熟的那種… (但檢視豆子外觀，感覺都有點過爆了…) 實在是打擊信心XD…請高手幫幫忙看看哪個環節可以調整 感激不盡\ / –

網友回覆 5

  1. Ursula

    大概是前端升溫太快吧 有自己升溫紀錄曲線嗎？

  2. Yuri

    烘豆子沒有一定要多少溫度多少分鐘，視豆色調整火力與風門，需要經驗累積。同一種豆子不同人烘風味不盡相同，這也是咖啡迷人之處

  3. Eartha

    建議試試溫度到直接強制下豆拿出來另外冷卻

  4. Jacky

    之後密封起來養豆，過3-5天再開來喝

  5. Puput

    試看看定溫230定時11分鐘,過程不要調整,也不用強制下豆.

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