請問如何把奶泡打硬？ - 咖啡討論

大家好

如題，想請問如何打出硬的奶泡



會這麼問是因為除了拉花之外，還有許多種類的咖啡，很多時候需要硬的奶泡

舉例來說有時候會需要用湯匙把奶泡 "放" 在咖啡上面：

像 https://www.youtube.com/watch?v=W74ydoRVvCY (或更簡單的例子：3D拉花)




以手打奶泡來說，可以想像多打幾下就硬了

但是手打奶泡很不細緻，大泡泡很多


以蒸氣打奶泡來說，就算想打久一點看能不能硬一點

但是蒸氣打奶泡是會升溫的，再怎麼樣打到六十度就不能再打了

要不然就是為了不要太有流動性而減少旋轉，結果泡泡有夠大顆




實在不知道要怎麼打出又細緻又硬的奶泡

請問有板友前輩能說明教學一下嗎？



感謝

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