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義式萃取流速不穩疑問？ - 咖啡討論

Barb Cronin avatarBarb Cronin · 2022-09-12

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最近從900N+GEE的組合換成NZ+920XL後
開始認真用電子秤測量萃取ml數
因為920可以設定單雙杯的萃取時間
目前就固定都用18g豆設定雙杯的萃取時間
預浸7秒，萃取26秒這樣設定
NZ刻度固定在10
但幾次下來發現每次萃取的流量都有點落差
有時候萃到44g，有時候萃到34克
不曉得是不是NZ的問題
以前用GEE沒在量@@
填壓的話都用定壓填壓器，應該可以排除變因
但如果這是正常或是預浸的關係可能就考慮把預浸關掉，或是都手動萃取了
喔，對，920應該也沒啥問題
我看壓力萃取時都固定在9bar

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All Comments

Rachel avatarRachel2022-09-11
填壓除定壓外，事前的佈粉也會影響萃取一致性
Ina avatarIna2022-09-15
也可能有通道
Elma avatarElma2022-09-11
填壓前，都會用三葉佈粉器佈粉喔，我都用無底萃，都有
老鼠尾巴，沒亂噴，只是尾巴的粗細流速差別
Rebecca avatarRebecca2022-09-15
三葉那種只是把表面整平，填壓器其實就做得到了，針式
的WDT才能真的消除可能因為靜電產生的咖啡粉塊達到均勻
佈粉
Rebecca avatarRebecca2022-09-11
那看來我要多個用佈粉針攪一攪的步驟了
Caroline avatarCaroline2022-09-15
但如果佈粉有問題，我用無底萃，不是會亂噴才對嗎？
Hardy avatarHardy2022-09-11
有channel 不一定會亂噴 可以看敲出來的粉餅
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-09-15
順便借問，煮完粉餅會黏在濾水網是正常的嗎？
Doris avatarDoris2022-09-11
敲出來粉餅滿完整的，我看不太出來@@，我再調一下NZ的
刻度試試
Lily avatarLily2022-09-15
有channel 有時可以在粉餅上看到顏色比較深的地方
Hedda avatarHedda2022-09-11
豆子多放一天少放一天也有差
Frederica avatarFrederica2022-09-15
布粉的話如果磨出來粉很蓬鬆其實敲一敲用手指稍微抹平就
Todd Johnson avatarTodd Johnson2022-09-11
能直接壓了
Megan avatarMegan2022-09-15
黏分水網正常，卸把後稍微注意一下就好
Daph Bay avatarDaph Bay2022-09-11
沖煮頭閒置太久的時候前段的水會乾掉，但通過流量計的
水一樣算進去，會有一點誤差。
每次沖煮前放一段水會稍微改善
Victoria avatarVictoria2022-09-15
我是指整塊黏分水網，然後粉杯是空的那種黏住
Oscar avatarOscar2022-09-11
我是用電子秤量萃取ml數的，應該不會有W大您說的流量
計誤差？
Catherine avatarCatherine2022-09-15
你前段幾秒是空氣，沒出水你就算用秤算時間還是會有誤差
Isabella avatarIsabella2022-09-11
通常都是第一滴落到杯子才開始算時間
Delia avatarDelia2022-09-15
第一滴落到杯子，哇，那我萃取的時間應該更短，那看來
還是用手動抓萃取ml數比較好
Heather avatarHeather2022-09-11
不對吧 不上把手時按下萃取鍵會出熱水嗎？ 如果按下萃
取鍵就會出熱水表示開始萃取了 就應該從按鍵開始算時
Charlotte avatarCharlotte2022-09-15
手按下去就要開始算了......
所以才會說沖煮頭沒排水裏頭有空氣會影響萃取時間
Ula avatarUla2022-09-11
第一滴出來前你的水就在萃取了，所以才以你按下去開始算
Audriana avatarAudriana2022-09-15
整塊黏在上面很正常，機器停止萃取斷水時會洩壓
Frederic avatarFrederic2022-09-11
水會往回抽，粉餅會有機會留在沖煮頭上是正常的
Callum avatarCallum2022-09-15
我目前用920是還沒遇到黏在沖煮頭上面過，而且我是沖
Candice avatarCandice2022-09-11
煮前都會放一段水熱沖煮頭，正常應該是沒啥空氣才對
Regina avatarRegina2022-09-15
粉餅黏在上面，調整一下粉量試試看
Tom avatarTom2022-09-11
建議自己算預浸時間比較好，然後記得用佈粉針，最重
要。越好的機器越需要去訓服他（因為你是GEE...我當
初也是901+GEE，我跟你走過一樣的路XD)。但是成功之
後那是天堂啊。
Mary avatarMary2022-09-15
不要算時間，要算粉水比1:2，要用秤去量。18克去做36
克，大概25秒到30秒就可以了。千萬不要看時間，時間
是給你要在一天到兩天連續出杯用同一隻豆子才適合。9
20會有這功能是故意要學營業機啦。但是豆子新鮮度會
變化，你用illy鐵罐紅色的豆子，每天泡就知道，第六
天沿用第一天數據就土石流給你看。
Gary avatarGary2022-09-11
今天開始改成全手動XD
Elma avatarElma2022-09-15
粉攪一攪 加一片濾紙