義式咖啡填壓 - 咖啡討論

小弟在煮義式咖啡時
在填壓上一直有個疑問
我的濾器和填壓器都是58mm的
初次輕填壓後邊緣總有薄薄的一層粉片
要稍微輕敲邊緣把粉片敲落再做一次完整填壓
但邊緣還是會留下一些殘粉
總是無法像專業吧檯手那樣乾淨俐落
有時敲得太大力反而會造成粉餅邊緣的縫隙

想請教大家
邊緣的殘粉是正常的嗎?
很怕這些殘粉會附著在沖煮頭上
吧檯手是因為最後會清理所以不在乎那些殘粉
還是本來就不會有殘粉?

謝謝大家了

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