真的籃山豆會很酸嗎? - 咖啡討論

陳年藍山豆??

挺有趣的. 咖啡這種飲料雖然和酒有一些共通的地方

但是想不到有什麼理由可以越陳越香

因為越陳越香的東西通常需要發酵



十年前曾經喝過一杯藍山,店主說是真的藍山豆

但是我不懂,所以也不知道要說什麼

不過,通常藍山都用淺焙,

生豆也沒有聽說過用兩年以上的豆子會比較好

倒是聽過才採收下來,就已經高價賣到缺貨

所以我想您的朋友大概只是想強調,這咖啡很好喝吧!


至於酸. 藍山本來就偏酸. 但是不會酸到像檸檬酸梅那樣

但是他的酸有一點特別,說不上口.

不過跟煮壞掉的酸是完全不一樣的,

比較值得一提的是,藍山的香和醇.

這樣講有一些籠統,講得比較白一點

就是香味比較清香的感覺,味道比較乾淨.

說實在的,功力還太差,不知道怎麼形容.還請高人多多指點一下


以上參考就好
※ 引述《parlia (A-RodGo)》之銘言：
: 昨天到朋友家作客, 他煮了藍山給我喝,
: 我看他的豆子都乾乾的沒油光,
: 他確說這是陳年的藍山豆,
: 喝時香氣淡了一點,但口感卻很酸.
: 藍山有陳年豆這種東西嗎?

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