淺焙豆的煮法 - 咖啡討論

各位前輩大家好大家早安

小弟平常都是煮深焙的豆子

最近店裡面在試一隻衣索比亞的淺焙豆

嘗試調了水溫、粉的粗細、萃取率以及克數

但都沒辦法找到自己喜歡的味道


最後我是用17.5克的粉萃30公克左右的咖啡液

萃取的時間大概在30秒左右

聞起來有很強烈的果香但是喝下去覺得太酸

如果萃多一點平衡味道的話會帶出一些苦澀味


然後加了牛奶做成拿鐵感覺味道又太淡

不知道大家覺得有甚麼可以修正的地方

或是板上的大神們都用甚麼樣的配方煮淺焙豆

還是淺焙豆的濃縮真的都這麼酸...?

先謝謝大家了

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