淺培豆的甜味 - 咖啡討論

各位咖啡板的板友大家好,

為了滿足板規 3.3 三篇有效文章的門檻,

小弟想要提出一個目前仍在練功尋找解答的疑問~~

希望藉此機會也能和大家交流焙豆的心得


請問大家是如何在維持淺培豆的酸度的同時, 烘出豆子的甜味及香氣呢?

之前用 RF300 的懶人烘豆法, 可以烘出具有香氣及甜味的淺培豆

不過升級烘豆機後, 烘出來的豆子雖然味道較乾淨,

但甜味不足, 酸味略嗆, 請問可能會是什麼環節的問題呢?

使用的流程大約是悶蒸六分鐘, 140度左右大火催香直到180度左右,
然後轉小火, 一爆(很慢的爆)關火滑行直到205度下豆 (風門也隨之調整)


可以的話也想請大家推薦好喝的淺培咖啡店家 :)

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另外小弟想為原本換下的 RF300 尋找下一位有緣人 (購於今年5月)

意者請站內信聯絡, 我會回覆給您細節, 謝謝

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