比牛奶更難的拉花賽 第一場咖啡師植物奶挑戰 - 咖啡店討論

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【記者楊旻芳台北報導】喝拿鐵只能加牛奶嗎？市場上替換牛奶的植物奶逐漸嶄露頭角，
銷售量逐年攀升，台灣首場使用植物奶的拉花賽即將在7月30日至8月2日於2020烘培展登
場，歡迎喜歡拉花的咖啡師及咖啡嗜好者報名參賽。

這場咖啡師植物奶挑戰賽，由老爸咖啡旗下的LAGS義大利拉花認證與植物奶品牌歐瑞仕（
Orasi）共同舉辦，LAGS行銷林庭羽表示，舉辦比賽的原因，因為植物奶是流行趨勢，除
因應日漸增多的蔬食族群，也為乳糖不耐的消費者提供替代品，更是一個環保友善環境的
新選擇。另外，植物奶其實比牛奶更難拉花，LAGS希望以這種較趣味的方式讓更多咖啡師
一起參與，向大家推廣植物奶，以及LAGS拉花認證系統。

一杯拿鐵的打泡拉花重點是乳脂含量、蛋白質及溫度，植物奶在打奶泡時比牛奶更不容易
掌握，拉花的圖案效果也較不穩定，對於咖啡師的技術也更具挑戰！

眾多的植物奶為什麼選用Orasi？林庭羽說，因為Orasi是來自義大利的品牌，LAGS也是由
義大利開始的認證系統。老爸咖啡進口項目大多是義大利品牌，遵循正統義式咖啡製作方
式，所以植物奶品牌也選用義大利品牌，用LAGS的標準做為比賽標準，也展現Orasi在拉
花上的專業性。



林庭羽說，產品種類比較多，除了燕麥、大豆外還有榛果等等的，選擇比較多。且Orasi
除了一般植物奶系列也有咖啡師系列的植物奶，在拉花作圖呈現上也相當好上手。

林庭羽表示，這次咖啡師植物奶挑戰賽的評審邀請LAGS的考官兼講師，有台灣咖啡拉花教
父之稱的彭思齊(Gary)，以及台灣唯一獲得LAGS金級(LAGS最高等級)的周正中。

根據BCC Research公司2016年3月的市調報告指出，植物奶在市場上的銷售數字逐年在攀
升，2014年全球植物奶的市場規模已達58億美元，更將於2019年成長至109億美元。植物
奶的涵義廣闊，凡不從動物身上取得的奶類，通常被稱為植物奶，包括豆奶、米奶、燕麥
奶、腰果奶等。因此，牛奶的市場已經在慢慢萎縮，取而代之的是更為永續環保的各種植
物奶。

除了日常飲用外，植物奶也可以用來代替牛奶製作料理、蛋糕、麵包及甜品等，甚至用來
沖調咖啡，因此，選擇植物奶將是更潮更優質的選擇。



【LAGS X Orasi 咖啡師植物奶挑戰賽】資訊

接受挑戰｜比賽報名連結
比賽地點｜2020台北烘焙展 南港展覽二館 4 樓 攤位聚德富
比賽時間｜2020年7月30日至8月2日
報名截止｜即日起至7月19日 ； 現場亦可報名但線上報名優先上場比賽
比賽規則｜參考LAGS標準，採用LAGS白級圖形(三層鬱金香及愛心)。

每人不限時，但僅限做一杯，其他詳細內容請參考比賽報名連結

獲勝獎品｜每日選出前三名
冠軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程+認證/ Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各12瓶
亞軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各8瓶
季軍─LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各6瓶

主辦單位｜Latte Art Grading System Taiwan、Orasi、聚德富、老爸咖啡

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