今天做了小實驗
KONO名門版樹脂濾器 V.S HARIO樹脂錐型濾器 ,同樣豆子,同樣粉量,同樣
篩粉情形,同水溫,一口氣倒入200CC熱水,接著再倒200CC,取出前200CC萃取
液的時間,HARIO的速度較KONO快。
就速度上來看,H較K快約十秒鐘,風味表現上來看,HARIO的表現較有層次,
同支豆子的酸甜度層次較明顯,但KONO則是在BODY的表現上較優秀,
酸味降低,甜度增加厚度增加,因為是直接注水,也顯的有些味道分不開。
為避免第一次實驗時,兩次注水間的誤差,又做了一次實驗。
做了第二次實驗,25G粉篩至20G,這次直接注水200CC,僅取150CC,
依舊相差十秒(如果是用手沖壺,想必相去甚遠),風味表現上也跟第一
次一樣,換言之,手法相同時,HARIO沖出來比較清淡,但也可能因此會覺
得層次感較分明,KONO流速較慢,沖出來味道較濃,手法相同時,可能會覺
得味道重,層次拉不開。
以上,閒暇無事的簡單實驗,如果有什麼錯誤,以各前輩的個人經驗為準。
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他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點 我只好罵著髒話邊出拳 http://www.flickr.com/photos/efh/
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KONO名門版樹脂濾器 V.S HARIO樹脂錐型濾器 ,同樣豆子,同樣粉量,同樣
篩粉情形,同水溫,一口氣倒入200CC熱水,接著再倒200CC,取出前200CC萃取
液的時間,HARIO的速度較KONO快。
就速度上來看,H較K快約十秒鐘,風味表現上來看,HARIO的表現較有層次,
同支豆子的酸甜度層次較明顯,但KONO則是在BODY的表現上較優秀,
酸味降低,甜度增加厚度增加,因為是直接注水,也顯的有些味道分不開。
為避免第一次實驗時,兩次注水間的誤差,又做了一次實驗。
做了第二次實驗,25G粉篩至20G,這次直接注水200CC,僅取150CC,
依舊相差十秒(如果是用手沖壺,想必相去甚遠),風味表現上也跟第一
次一樣,換言之,手法相同時,HARIO沖出來比較清淡,但也可能因此會覺
得層次感較分明,KONO流速較慢,沖出來味道較濃,手法相同時,可能會覺
得味道重,層次拉不開。
以上,閒暇無事的簡單實驗,如果有什麼錯誤,以各前輩的個人經驗為準。
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他們要我文明點，所以我學著不出拳
他們要我斯文點，所以我學著不粗口
直到他們要我誠實點 我只好罵著髒話邊出拳 http://www.flickr.com/photos/efh/
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