手沖問題請教一下 - 咖啡討論

最近買了耶加雪啡g1的熟豆
烘焙日期是5/26，沖泡時間是昨天(30)跟今天(31)
豆子才放四天 可是悶蒸的情況不理想
濾杯:v60 手沖壺:雲朵壺
沖泡溫度:88
我平常泡完，所有的粉牆是這樣(這是別支耶加)
http://i.imgur.com/5CaRZF5.jpg
但這支悶蒸不太膨脹，20克的粉，悶蒸水量約30~32克，然後開始注水後粉牆就變得很鬆散，是那種只要水量稍微大一點就會沖破的那種，昨天就沖破了。
今天沖完長這樣，幾乎是平面。
http://i.imgur.com/gf79eWH.jpg
順便問一下，沖完後粉出現一股草味是正常的現象嗎?
味道的部分，兩天的感覺都是有點水味，或萃取不足的感覺。
粉水比是1:14
粉的粗細，昨天匿名二:一圈一格，今天一圈四格，結果都一樣。

請教一下是操作者的問題，還是豆子的問題?@@

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