手沖味道請益 - 咖啡討論

最近剛學手沖，以前都是摩卡壺+奶，因為對奶有点厭倦，所以開始喝黑咖啡。
趁這次活動買了單品藝妓來學。

小弟用具是
1.匿名2單品轉緊回2圈
2.陶瓷V60
看店家給的手沖建議資訊是
90度水/不悶蒸/沖2分鐘/20g配300克水。
能有花香/柑橘/蘋果酸
我照著這做法出來的味道，感覺沒苦、有点酸甘但其它的味道喝不太出來。

調整了變細一點(細調1/4圈），同手法但苦味出來了，喝完也有一点酸甘在喉，
酸味有變順但沒花香味。
懷疑苦味是細粉造成。所以留粗砂糖大小，濾細粉掉，後來苦味有少但還是沒花香。

然後嚐試不照建議，40克水悶蒸30秒後，單次注水畫圈沖約2分鐘，但苦味更多了一點，
其它喝不出變化。


水溫有調85跟95，感覺跟調粗細結果差不多

另外目前手沖的方法都是一次注水，由內往外畫圈最後單點收尾，上面的泡泡沒消就移開

現在有点不知道應該調整方向


想請教前輩
(1）應該調整什麼能喝出說明上的花香柑橘?
(2）在想沒花香會不會跟研磨有關？
但高價磨豆機的優點不就是細粉少，溫度低，顆粒平均
可是這些不是能靠手速慢磨/濾細粉取代？
因為看匿名2的顆粒應該算平均。
謝謝






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