想請教一下關於CREMA和PRESSO的事情 - 咖啡討論

※ 引述《hsubonbon (愛著妳...)》之銘言：
: 來自固定壓力下改變粉量
: 自single shot的7,8g到double shot的15~18g
: 流速會從30sec大於50cc下降到約30sec 25~30cc
這裡我覺得怪怪的耶
如果要做single/double的比較
應該是要先想辦法用single濾杯做出一杯30sec/30cc的esp
再來跟double濾杯煮出來的做比較
這兩種濾杯對應的刻度跟填壓力道應該會不太一樣才是
: 而creama量隨著流速下降成反比增加
: 而與口感直接相關的body
: 也從稀薄如水到接近融化巧克力般厚實
: 透過透明的ounce杯觀察
: 整杯皆是深咖啡色的creama
: 而single shot粉量煮出同樣份量的咖啡
: 則多為黑色咖啡
: 僅有表層有cream存在
這很有可能是流速不對
可以透過調整研磨刻度與填壓力道來改善

以我自己的經驗來看
我大約使用烘焙後十天以上的豆豆
用single濾杯還是可以煮出一定厚度的crema(不是滿滿一杯)

ps.我在猜h兄是不是長久以來就習慣ristretto的味道
所以覺得正常espresso的味道會偏稀薄?


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我不在家,就在咖啡館.

我不在咖啡館,就在咖啡館的樓上

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