從塞風下壼應留空間,談空氣膨脹率 - 咖啡討論

※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之銘言：
: 1.氣體膨漲要達'幾倍',溫度就也要達'幾倍'(原點以絕對零度計)

理想氣體 PV=nRT

P壓力 V體積 n莫耳數(氣體的量) T溫度 0度C=273.15 25度就298.15

: 2.另外找到,氣體膨脹率是液體百倍
: 合併以上兩者,的確說推動下壼水是靠空氣,那是不夠的
: (我需要的空氣膨脹率也不只三倍)
: 而是轉態(液體變氣體)這個才能獲得極大膨脹率

我覺得是"飽和水蒸氣壓"的上升

空氣中的水的氣態分子是有上限的 而這個上限會隨著溫度上升而增加

同時這些氣化後的水 也就是水蒸汽 會有自己的壓力 最後會加總在總壓力

也就是 在有水的環境中 隨著溫度的升高 除了原本的氣體受熱增加壓力外

會有大幅增加的水蒸氣壓

其實就是你說的啦 我只是把那個名詞帶出來

: 3.100度是沸騰,而不是'蒸發';水擺在桌上都會蒸發了
: 沸騰是'劇烈蒸發'
: 實測把濾器拔掉,溫度計直接插入下壼
: 這樣可以避免水上升後受空氣及玻璃降溫的影響
: 測得水快速上升之溫度為 80 度左右
: 這是結論,只有假設去迎合結論,而不必結論迎合假設了
: 當然取樣點很重要;但和火源接觸部位的水溫必定極高
: 整體來說會有溫度梯度,那哪一點才叫中肯的溫度?
: 至少我溫度計是從中間插入,而火源也是在正下方
: 我沒插到底去接觸玻璃,也沒有整根拔起來浮在水面
: 大概就是中間高度
: 剛才又煮一壼,我確定有插很緊(啊...嘶)
: 不過水是加到滿的
: 當水快速上升時,水溫是 95度左右
: 局部一直聽得到嗶嗶剝剝的聲音
: 從下壼的玻璃壁,直接冒出氣泡
: 我們可以假設那是局部高溫,局部沸騰

對分子而言 能氣化是因為有足夠的能量

在一樣溫度的時候 並不是每個分子的能量都相同

應該是呈現常態分佈吧 總之 總是會有人能量比較高 而先氣化

說局部沸騰 概念上應該沒錯

: 但除了氣泡,因為原先是沒有空氣的
: 所以真的沒有空氣膨脹的餘地
: 等氣泡產生時已經快沸騰了,95度是證明
: 那這又是怎麼回事呢?
: 得再提出一點假設了
: 4.雖然推動上壼水,主要靠的不是空氣膨脹,而是水轉態汽化
: 但是水和空氣的接觸面,仍然決定了汽化容不容易發生
: 接觸面的壓力,面積,溫度都有影響
: 根本沒有空氣時肯定是最難的,只能等沸騰
: 而有空氣時,水不必等到一百度就開始蒸發了
: 延伸討論:
: 如果承認空氣的膨脹佔重要地位
: 那麼是開大火加熱好,還是小火好呢?
: 我認為是小火;初期可以大火
: 但後期是為了讓溫度均勻
: 如果大火使得水熱了,但空氣還是較冷的
: 那麼水會比較高溫
: 如果小火使得火加熱水,水加熱空氣
: 來得及對流的話
: 那麼空氣的膨脹效果會比較好(精確點說,水的蒸發效果)
: 水也不必到高溫才開始上升
: 當然,後期大火會容易產生大氣泡
: 但對於水全部到上壼才加粉的人來說並沒差別
: 像我這種先加粉的人就會在乎氣泡擾動了

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