從塞風下壼應留空間,談空氣膨脹率 - 咖啡討論

剛才找過了熱力學公式,氣體膨脹公式等
發現幾個問題

1.氣體膨漲要達'幾倍',溫度就也要達'幾倍'(原點以絕對零度計)
2.另外找到,氣體膨脹率是液體百倍

合併以上兩者,的確說推動下壼水是靠空氣,那是不夠的
(我需要的空氣膨脹率也不只三倍)

而是轉態(液體變氣體)這個才能獲得極大膨脹率

3.100度是沸騰,而不是'蒸發';水擺在桌上都會蒸發了
沸騰是'劇烈蒸發'

實測把濾器拔掉,溫度計直接插入下壼
這樣可以避免水上升後受空氣及玻璃降溫的影響
測得水快速上升之溫度為 80 度左右

這是結論,只有假設去迎合結論,而不必結論迎合假設了

當然取樣點很重要;但和火源接觸部位的水溫必定極高
整體來說會有溫度梯度,那哪一點才叫中肯的溫度?

至少我溫度計是從中間插入,而火源也是在正下方
我沒插到底去接觸玻璃,也沒有整根拔起來浮在水面
大概就是中間高度


剛才又煮一壼,我確定有插很緊(啊...嘶)
不過水是加到滿的
當水快速上升時,水溫是 95度左右
局部一直聽得到嗶嗶剝剝的聲音
從下壼的玻璃壁,直接冒出氣泡
我們可以假設那是局部高溫,局部沸騰
但除了氣泡,因為原先是沒有空氣的
所以真的沒有空氣膨脹的餘地
等氣泡產生時已經快沸騰了,95度是證明

那這又是怎麼回事呢?
得再提出一點假設了

4.雖然推動上壼水,主要靠的不是空氣膨脹,而是水轉態汽化
但是水和空氣的接觸面,仍然決定了汽化容不容易發生

接觸面的壓力,面積,溫度都有影響
根本沒有空氣時肯定是最難的,只能等沸騰
而有空氣時,水不必等到一百度就開始蒸發了


延伸討論:

如果承認空氣的膨脹佔重要地位
那麼是開大火加熱好,還是小火好呢?


我認為是小火;初期可以大火
但後期是為了讓溫度均勻

如果大火使得水熱了,但空氣還是較冷的
那麼水會比較高溫

如果小火使得火加熱水,水加熱空氣
來得及對流的話
那麼空氣的膨脹效果會比較好(精確點說,水的蒸發效果)
水也不必到高溫才開始上升


當然,後期大火會容易產生大氣泡
但對於水全部到上壼才加粉的人來說並沒差別
像我這種先加粉的人就會在乎氣泡擾動了


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