咖啡咖啡豆

初次手網烘焙請教 - 咖啡討論

Joseph avatarJoseph · 2017-05-29

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一直夢想自己烘咖啡豆
看了一些資料終於自己嘗試
但是第一次烘培
似乎經過了20分鐘
完全沒有爆（好傷心）
想請問是哪裡出問題了呢？
因為不均勻嗎？
（但是連一個都沒有爆）
http://i.imgur.com/MmAAPgR.jpg

用了100克生豆
手網
離火源大概15-20分鐘
畫圓的方式

再麻煩大家解答了
謝謝

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咖啡咖啡豆

All Comments

Suhail Hany avatarSuhail Hany2017-06-01
然後想請問 這樣是否完全不能喝了呢
Bethany avatarBethany2017-06-02
就火力不夠沒烘透。喝是可以喝啦！不過豆子會很硬
然後會有很重的草味....
Kristin avatarKristin2017-06-07
照喝啊，只是超過 20 分鐘而且沒爆的豆子，滋味回比較平
淡
Ingrid avatarIngrid2017-06-10
滋味 "會"
Damian avatarDamian2017-06-15
20 分鐘應該草味烘掉了，豆心應該有熟，原 po 可以拿一
顆吃吃看，脆脆香香的就不會有草味
Michael avatarMichael2017-06-19
那個顏色，看起來就很讓人擔心.....
Carol avatarCarol2017-06-23
http://i.imgur.com/Z5eDDQ6.jpg
謝謝大家 馬上烘了第二鍋
請大家再給點意見
Caitlin avatarCaitlin2017-06-28
謝謝大家的回應很感動
Selena avatarSelena2017-06-29
最近也開始玩手網，一點小心得分享。如果不調整火源
的狀況，就要用調整手網高度來做火力調整。 一開始
脫水，等到甜香味出來，要調整高度準備進入一爆。如
果一直保持15-20cm高，只是一直脫水，而無法產生良好
的梅納反應。
Quanna avatarQuanna2017-06-29
咖啡版的人不太睡覺耶
Todd Johnson avatarTodd Johnson2017-06-30
菜鳥溫度計還是要裝一下筆較好
Valerie avatarValerie2017-07-04
火太小 手網沒保溫火開下去就對了
Joseph avatarJoseph2017-07-05
火侯夠的話十分鐘左右可以一爆，到二十分還沒爆，下次
Iris avatarIris2017-07-05
蓄熱不足
Joseph avatarJoseph2017-07-06
前面溫度上升率控制20c/m 到150度改7-8c/m
Dorothy avatarDorothy2017-07-08
我都會先烘一下手網，等溫度上升再入豆
Susan avatarSusan2017-07-09
感覺會很澀，不再烤久點試試
Caitlin avatarCaitlin2017-07-13
想請問一爆時間多久才標準呢？之後又練習了幾次，有
很快三分鐘就一爆的，也有到九分鐘的，怎麼樣味道會
比較好呢？再麻煩大家解答了
Andrew avatarAndrew2017-07-13
手網很難被歸類在熱風還是鼓式。沒有手網經驗，只好提
供爆米花和鼓式作參考。一般爆米花機，大概七到十分鐘
Daniel avatarDaniel2017-07-16
city或是full city下豆。鼓式大概15到20分鐘那麼久。
Mary avatarMary2017-07-19
我那台掛掉的nesco，一般是12到15分鐘可以達City
Elvira avatarElvira2017-07-23
記得、上面包鋁箔溫度比較容易控制