陶鍋手焙咖啡豆分享 - 咖啡討論

各位咖啡版上的先進大家好 小弟最近在台中開了一間小小咖啡館
之前也收過不少版上同好贈送試喝的豆子 想說也來分享順便偷偷廣告一下


不同於一般市面上的咖啡 我們採用陶鍋烘炒咖啡豆
時間及人力成本都是慣行手法的好幾倍 因為是人工攪拌所以均勻度也會差機器一些
但每次炒完都會剔除色差較大的豆子 些許色差的則保留 增加口感及豐富度


其中最大的差異是 我們的咖啡做兩次烘焙 第一階段到脫水下豆 第二階段完工才能喝
養豆上的時間也較短 基本上放兩天退火味就差不多了 當然再放個幾天會更好喝
風味上因為烘豆時間total要40~50分鐘 所以香氣絕對無法像機器烘焙這麼爆炸性的香
但換來的是更飽滿的口感與喉韻 喝下去含在口中 整個口腔都很飽滿 連舌根喉頭都不放過


除了厚實的口感外 因為陶鍋在烘焙過程是全程開放式
所有咖啡豆受熱被逼出的物質都消散在空氣中 使得口感非常乾淨
許多怕喝咖啡睡不著而不敢喝或過中午不喝的多親朋好友喝過也回報對睡眠沒有影響
也或許因為烘焙特性使得陶鍋手焙咖啡豆的保鮮期較長一點 大概兩個月後才開始走下坡


不過因為耗時又耗工 售價會較一般市價高(300元/0.25磅) 但品質絕對對得起價格
而又因較為強調咖啡的口感與喉韻 所以店裡都是用Syphon萃取 兩者的特性剛好相符
但手沖也沒關係 萃取的風味走向不至於差太多就是口感上稍稍差異而已


我們只賣黑咖啡 沒有menu 消費方式有兩種 一次喝一款或一次喝三款
三款的set有三種不同產區的咖啡用烈酒小方杯盛裝 一款的則有大約4-5個小方杯的量
也有販售一些手做小點(雪Q餅/堅果巧克力餅乾)及蜂蜜蛋糕
現在夏天也有供應冰釀咖啡 由Syphon萃取後盡速冰鎮 非常消暑極度適合夏天飲用


店名：好馡(ㄈㄟ)工作室 地址：台中市西屯區大容西街35號 電話：0963311461
營業時間：平日1400-2000 假日1000-2000 周二公休(遇連假順延至周三)
粉專：https://www.facebook.com/TheWusHandroastedCoffee
LINE：http://line.me/ti/p/%40qfv7495c
IG：https://www.instagram.com/the_wufee_studio
水管：https://www.youtube.com/channel/UC6MlsTZKy8WJC8lkCfX0ESA


以上的偷偷廣告一下結果落落長 哈哈 文末重點來惹 將送出共30份20g的熟豆
一共有3支豆子 水洗Sidamo G1/日曬巴拿馬瓦肯山谷卡門莊園/藍眼曼巴塔克 各10份
我們的豆子都是中淺焙 依照不同洲別及想要的表現做些許深淺調整而已

水洗Sidamo有著些許果酸及非洲豆顯著的花果香 沖煮時的香氣還有咖哩的fu
日曬卡門則是口感滑順多汁黏稠 入口微果酸感 有著些許堅果可可調香氣 焦糖感
藍眼曼做中淺焙有著甜椒香氣 人參/根莖作物類的香氣 口感跟喉韻更為厚實


以上三支隨機贈送推文前30名 也可推文比較想拿到哪支 我盡量給你 哈
前30名推文者我會站內信您索取基本資料 豆子統一在下禮拜一以平信寄出
當然如果你在台中或之後會在台中也可以直接來小店領取順便喝咖啡聊聊天
如果推爆的話 再加碼第100推及31~99推抽出10人贈送20g熟豆


陶鍋手焙產量比較少無法大量贈送 沒有索取到的朋友抱歉 也歡迎各位板友光臨小店


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