陶瓷刀盤為什麼喝起來比較乾淨? - 咖啡討論

Necoo avatar
By Necoo
at 2018-06-01T23:29

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https://kknews.cc/digital/896m9ge.html

https://ipkk.com/zh-tw/read/196149.html

http://www.bignosecafe.com/blogs/coffee-gadgets/6428

https://bear-oj.blogspot.com/2016/03/kalita-next-g-vs-kono.html

https://plus.google.com/114379842506307041692/posts/9vKjNzShauG

每家說的都不一樣

看的我好亂阿

這些比較都沒有強調沖煮

用同一種手法比較看似公平

實則不合理

應該用最適當的手法去配合磨豆機特性

而不是"杯測"磨出來的粉



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Tags: 咖啡

All Comments

Puput avatar
By Puput
at 2018-06-04T11:53
如果走豆子>磨豆機>杯測，這中間只有磨豆機為變因，如果
今天改成豆子>磨豆機>手法，會因為手法有非常多種，造
成無限多變因，到時候是要比較手法還是磨豆機都不知道了
Adele avatar
By Adele
at 2018-06-07T02:17
加進手法變因會超級大更不知道比什麼吧.....
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-06-10T19:55
那你是不是要找那個手法的第一厲害的人來泡...泡出最好喝
的卡啡這樣比
Queena avatar
By Queena
at 2018-06-12T03:11
所以這些結果看看就好 但是你手法不固定至少就兩個變因
你是要比較什麼
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-06-12T17:36
你所謂的手法指的是沖煮方式吧 這樣光水溫時間加一加就不只
Audriana avatar
By Audriana
at 2018-06-17T09:59
兩個了 另外加上磨豆機刻度校正 變因一開始就比想像中多
Emily avatar
By Emily
at 2018-06-19T21:43
真的要討論的話 光是你要如何量化粉徑就夠搞了
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-06-22T13:21
科學方法不就是要有控制變因跟操作變因嗎？國中理化有教
啊。
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2018-06-27T12:29
分享個個人經驗。撇開豆子，磨豆機是沖煮的第一個變因可控
設備。清晰、銳利、明亮的特性，有機會藉由濾杯/手法來修
飾風味走向。但反過來的風味修飾卻是不可能的。
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2018-06-29T23:19
我自己用過KNC。其實我的看法是KNC刀盤爆好，所以出粉品質
極佳。但除了刀盤，KNC的其他方面都不佳，但這是台原價還
不到5000台幣的磨豆機所以也沒啥好抱怨的。
Elvira avatar
By Elvira
at 2018-07-02T13:49
開大絕：即便設備、溫度、手法控制在好
最大的變因還是在人的身、心理上
不同時間點去品嚐甚至心情都影響味道
所以我自己就隨便弄
去享受每次不同的味道以及差異XDD
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-07-04T23:10
大絕：上「質譜儀」
Michael avatar
By Michael
at 2018-07-09T03:24
那peak應該會多到你不想判讀...
Olga avatar
By Olga
at 2018-07-10T11:25
質譜儀…毛細管會先塞住吧
然後那peak打出來太精美我不敢看
Elma avatar
By Elma
at 2018-07-13T09:05
以前粉磨好在實驗室做粒徑分析，差點沒被罵死…
Michael avatar
By Michael
at 2018-07-17T02:53
所以要能實施運用理論本來就是一門學問 但是不減少變因到底
是要比較什麼
Daniel avatar
By Daniel
at 2018-07-19T05:07
家裡能作的東西本來就有限 要一項一項細節去控制本來就不可
能有機會作得了
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-07-20T09:29
所以要了解單一變因的影響 還是只能靠著去除其他變因來操作
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-07-21T05:40
不然在每一項都是變因的情況下 要把每一種組合都try一次嗎?
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-07-23T22:30
這樣是要每次沖煮都把水溫從0到100都煮一次配合時間囉?
Audriana avatar
By Audriana
at 2018-07-24T00:59
我是覺得手法要一樣才有比較意義啦@@就拿那種一般泛用
性穩定的手法就好,畢竟東西好壞是“大家覺得“不是“幾
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-07-28T03:46
個人覺得“就好的事,如果真的要以最好的特定手法當作比
較結果的話...那如果出現了一個神人,就只有他可以把EES
200做出來的咖啡屌打silvia的話,那要說EES200比silvia
好嗎?不對把!實驗不是還要考慮再現率跟泛用性嗎?而且太
多變因反而會無法分析,我是覺得不太好@@
Mia avatar
By Mia
at 2018-07-28T08:57
全部丟到美式機就行啦，至少去除人為因素
Freda avatar
By Freda
at 2018-08-02T02:50
你說的很有道理，事實上大家也都承認現實世界有很多變因
無法控制，但真的要比較，你還是得有一個基準點啊，總不
能數據做不出來，就塞給「變因無法真正控制」這句話吧？
那老闆可能會叫你走人欸？不然可能你內心的想法沒有被真
正傳達出來，導致大家看你標題會覺得你邏輯很怪，其實說
不定你掌握了真正的奧秘而說不出來呢

收kalita nice cut 全新/二手

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2018-06-01T16:25
收一台 Kalita nice cut g 二手或全新都可 顏色皆可 希望新竹能面交 麻煩站內報價 跟一些本體照片 感恩 謝謝 - ...

售 職人手作咖啡手沖架

Agatha avatar
By Agatha
at 2018-06-01T09:45
自己從踏入咖啡的坑， 從買熟豆--andgt;買生豆自己烘焙， 又開始玩起了咖啡周邊的小東西。 於是前陣子設計了幾款咖啡手沖架， 結合銅與木的元素， 揉合工業風的堅硬與原木的溫潤。 底座的原木是桃花芯木， 四邊以砍燒點綴， 已上護木漆，可以防水。 支架部分則是採用軟紅銅， 紅銅的色澤隨著時間的氧化， 跟 ...

客器陶瓷濾棒

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By Elizabeth
at 2018-06-01T01:48
一直都很喜歡客器陶瓷的作品，前陣子看到他們作了賽風濾棒，買來使用，在油脂保存和 風味上的很不錯，整體表現平穩溫潤。介紹給咖啡界youtuber虎記商行老闆試用，他竟然 拍了開箱文。 https://youtu.be/RE1P5JOrKi8 來看開箱，真的很值得入手一支。唯一小麻煩就是過去用濾布時都蠻粗魯的洗 ...

陶瓷刀盤為什麼喝起來比較乾淨?

Kristin avatar
By Kristin
at 2018-05-31T22:07
看到上面那篇KNG換成KNC刀盤那篇 讓我想問一個問題... 為什麼會說陶瓷刀盤味道會比較and#34;乾淨and#34;? 爬了一下KNC跟KNG的文以後發現總有人說 KNG的陶瓷刀盤味道會比較乾淨 不然就是 不習慣KNG陶瓷刀盤味道太乾淨所以換成KNC的不鏽鋼...blah blah bla ...

售kalita next g

Zora avatar
By Zora
at 2018-05-31T08:02
去年底從日本搬回來的機器 出售原因：少用近全新 原本的陶瓷刀盤換成KNC不鏽鋼刀盤 電壓100V 東西在台南市區，私心希望能面交 從新機就有使用降壓器 該有配件跟盒子都在 （但陶瓷刀盤已不在） 欲售12000 意者站內信囉 - ...