陶瓷刀盤為什麼喝起來比較乾淨? - 咖啡討論

如果走豆子>磨豆機>杯測，這中間只有磨豆機為變因，如果
今天改成豆子>磨豆機>手法，會因為手法有非常多種，造
成無限多變因，到時候是要比較手法還是磨豆機都不知道了

加進手法變因會超級大更不知道比什麼吧.....

那你是不是要找那個手法的第一厲害的人來泡...泡出最好喝
的卡啡這樣比

所以這些結果看看就好 但是你手法不固定至少就兩個變因
你是要比較什麼

你所謂的手法指的是沖煮方式吧 這樣光水溫時間加一加就不只

兩個了 另外加上磨豆機刻度校正 變因一開始就比想像中多

真的要討論的話 光是你要如何量化粉徑就夠搞了

科學方法不就是要有控制變因跟操作變因嗎？國中理化有教
啊。

分享個個人經驗。撇開豆子，磨豆機是沖煮的第一個變因可控
設備。清晰、銳利、明亮的特性，有機會藉由濾杯/手法來修
飾風味走向。但反過來的風味修飾卻是不可能的。

我自己用過KNC。其實我的看法是KNC刀盤爆好，所以出粉品質
極佳。但除了刀盤，KNC的其他方面都不佳，但這是台原價還
不到5000台幣的磨豆機所以也沒啥好抱怨的。

開大絕：即便設備、溫度、手法控制在好
最大的變因還是在人的身、心理上
不同時間點去品嚐甚至心情都影響味道
所以我自己就隨便弄
去享受每次不同的味道以及差異XDD

大絕：上「質譜儀」

那peak應該會多到你不想判讀...

質譜儀…毛細管會先塞住吧
然後那peak打出來太精美我不敢看

以前粉磨好在實驗室做粒徑分析，差點沒被罵死…

所以要能實施運用理論本來就是一門學問 但是不減少變因到底
是要比較什麼

家裡能作的東西本來就有限 要一項一項細節去控制本來就不可
能有機會作得了

所以要了解單一變因的影響 還是只能靠著去除其他變因來操作

不然在每一項都是變因的情況下 要把每一種組合都try一次嗎?

這樣是要每次沖煮都把水溫從0到100都煮一次配合時間囉?

我是覺得手法要一樣才有比較意義啦@@就拿那種一般泛用
性穩定的手法就好,畢竟東西好壞是“大家覺得“不是“幾

個人覺得“就好的事,如果真的要以最好的特定手法當作比
較結果的話...那如果出現了一個神人,就只有他可以把EES
200做出來的咖啡屌打silvia的話,那要說EES200比silvia
好嗎?不對把!實驗不是還要考慮再現率跟泛用性嗎?而且太
多變因反而會無法分析,我是覺得不太好@@

全部丟到美式機就行啦，至少去除人為因素

你說的很有道理，事實上大家也都承認現實世界有很多變因
無法控制，但真的要比較，你還是得有一個基準點啊，總不
能數據做不出來，就塞給「變因無法真正控制」這句話吧？
那老闆可能會叫你走人欸？不然可能你內心的想法沒有被真
正傳達出來，導致大家看你標題會覺得你邏輯很怪，其實說
不定你掌握了真正的奧秘而說不出來呢