陶瓷刀盤為什麼喝起來比較乾淨? - 咖啡討論

Kristin avatar
By Kristin
at 2018-05-31T22:07

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看到上面那篇KNG換成KNC刀盤那篇

讓我想問一個問題...

為什麼會說陶瓷刀盤味道會比較"乾淨"?


爬了一下KNC跟KNG的文以後發現總有人說

KNG的陶瓷刀盤味道會比較乾淨

不然就是

不習慣KNG陶瓷刀盤味道太乾淨所以換成KNC的不鏽鋼...blah blah blah


為什麼會造成這樣的差異啊

我怎麼想也想不透@@

理論上陶瓷刀盤不是會較不鏽鋼刀盤為鈍嗎?

那這樣會比較多像壓碎，磨出來應該會有比較多細粉

風味應該會比較雜啊為什麼會比較乾淨@@?

應當是比較鋒利的不鏽鋼刀盤味道比較乾淨才對不是嗎

是我忽略了什麼嗎?

有沒有前輩可以指教的QQ

--
╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣
║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ 此時，
╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣ 帥有何用？
║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ 有車又如何？
╚═馬═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 有馬子又怎樣？
狡兔要有三窟；馬子不能只有一個

--
Tags: 咖啡

All Comments

Jack avatar
By Jack
at 2018-06-05T19:33
以受力來說不會是所謂的壓碎，同樣的機型，一樣是受剪
切力
Oscar avatar
By Oscar
at 2018-06-08T13:37
我覺得材質只是一部分成因，kng之所以會乾淨，當然是源
於對細粉的抑制做得較好，細粉少，味道當然乾淨
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-06-12T13:13
陶瓷刀也是切碎啊
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-06-17T00:55
不是因為刀盤設計不同嗎 nice cut也有年紀了
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-06-18T01:03
陶瓷比金屬鈍?
要看邊緣的銳利程度吧
一般來說陶瓷更耐磨 更能保持銳利 除非磨太硬的東西
讓他崩掉
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2018-06-18T17:53
陶瓷刀盤會比金屬刀盤鈍是沒錯的喔
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-06-19T06:00
我猜是陶瓷刀盤不能魔太細 所以顆粒平比較大 細粉也少
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2018-06-22T07:38
猜想會不會是除靜電的關係？
Faithe avatar
By Faithe
at 2018-06-24T23:51
不管是不銹鋼或是陶瓷，都比咖啡豆硬。而研磨後的particl
e size distribution 主要是刀盤幾何與上下盤gap所決定。
KNG的particle size distribution一般認為比較uniform，
所以味道比較乾淨
Agatha avatar
By Agatha
at 2018-06-28T02:55
我猜測陶瓷刀盤研磨時產生的靜電比鋼刀少 咖啡粉停留在
Una avatar
By Una
at 2018-06-29T12:35
刀盤的時間較短 而使細粉較少 味道較乾淨
但使用鋼刀香氣會噴發的原因我就不太懂了
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-06-29T15:51
自己的認知是 陶瓷刀盤的刀紋比不鏽鋼來的稀疏 所以
切出來的顆粒相對大了些 喝起來就不像不鏽鋼到那般奔
放 才會覺得陶瓷刀乾淨圓潤
Madame avatar
By Madame
at 2018-06-30T03:04
你是"剁"芭樂吧 陶瓷陶瓷刀只能用切的 XD
Quanna avatar
By Quanna
at 2018-07-03T23:25
像是把芭樂放桌上剖半這種動作都可能造成刀子破碎
David avatar
By David
at 2018-07-07T03:54
個人認為是kng的粉粒徑本來就較粗
Poppy avatar
By Poppy
at 2018-07-11T02:40
所以萃取率自然比起其他機型較低
Doris avatar
By Doris
at 2018-07-12T17:37
至於所謂的陶瓷跟金屬誰硬度高
要看你是哪種陶瓷跟哪種金屬
Jessica avatar
By Jessica
at 2018-07-17T01:08
還有刀盤的設計也會影響受力的狀況
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-07-20T18:00
一般市面流通的都是陶瓷硬度大於金屬啦...剩下比較貴的太貴
Carol avatar
By Carol
at 2018-07-24T22:21
陶瓷刀硬度是高但韌性低，所以陶瓷刀鋒若銳則易崩不利砍硬
Tom avatar
By Tom
at 2018-07-29T21:38
雖有硬度但陶瓷刀盤多半不如金屬刀盤的銳利啊
Enid avatar
By Enid
at 2018-08-03T15:17
大部分都會說模難作啦...但說到底還是製作成本問題XD
Quanna avatar
By Quanna
at 2018-08-05T17:12
承接樓上版友所說 磨豆的確不是只考慮硬度
Annie avatar
By Annie
at 2018-08-08T03:34
韌性低在磨豆時會比金屬容易發生破壞
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-08-08T05:31
我覺得應該是差在刀盤材質問題 陶瓷刀盤會帶靜電所以會
吸附細粉 不鏽鋼材質不會 所以細粉落下的量比較多 陶
Faithe avatar
By Faithe
at 2018-08-09T10:39
瓷的就像是篩過細粉之後 不鏽鋼是沒篩過的
Tom avatar
By Tom
at 2018-08-11T07:39
陶瓷通常是電與熱的絕緣體
Elma avatar
By Elma
at 2018-08-14T22:17
在旋轉摩擦之下會不會帶靜電
Elvira avatar
By Elvira
at 2018-08-17T04:57
請尚待業的人回答
Quanna avatar
By Quanna
at 2018-08-21T01:25
專業的人
Audriana avatar
By Audriana
at 2018-08-24T09:06
查了一下 本身是否是絕緣跟產生靜電與否無關
Lydia avatar
By Lydia
at 2018-08-26T22:13
是我認知上的錯誤 抱歉
Brianna avatar
By Brianna
at 2018-08-29T12:59
國小常玩墊板吸頭髮 XD
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2018-08-31T00:30
其實還是多少有關的啦，絕緣體相對導體還是比較容易產
生靜電

售kalita next g

Zora avatar
By Zora
at 2018-05-31T08:02
去年底從日本搬回來的機器 出售原因：少用近全新 原本的陶瓷刀盤換成KNC不鏽鋼刀盤 電壓100V 東西在台南市區，私心希望能面交 從新機就有使用降壓器 該有配件跟盒子都在 （但陶瓷刀盤已不在） 欲售12000 意者站內信囉 - ...

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最近天氣熱 冰滴使用頻率越來越高！ 而且每次滴6-8小時後 都還要放冰箱發酵個1-3天 那種看得到 卻捨不得喝的感覺真差andgt;andlt; 目前冰滴設備是用Driver 冰滴壺 使用下來的感覺不錯 只是容量有點小 我單次滴大概都是滴30G咖啡豆 萃取300ml 咖啡 但希望每次滴可以滴多一點呀！！ ...

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By Ethan
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