關於自製西西里冰咖啡 - 咖啡討論

Isabella avatar
By Isabella
at 2018-07-18T17:58

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大家好，最近小弟在水管上看到幾部西西里冰咖啡的廣告(業配)
覺得似乎是蠻有趣的口感
於是搜尋了一下作法
STEP BY STEP跟著做了一次
作法大概是檸檬削皮加入砂糖一起醃，放置六小時以上
然後加入咖啡(濃縮或是濃度較高的手沖)以及冰塊一起搖勻

但就在滿滿期待喝下第一口後
整個苦味及酸味在口中爆炸
尤其不能接受的是苦味，大概就是市面上苦茶的那種等級
雖然我沒在外面買過成品
但感覺好的西西里咖啡應該會不是這麼難以入口的東西

希望各位先進給我一些建議
是不是我採取的作法有什麼不正確的地方?

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Tags: 咖啡

All Comments

Enid avatar
By Enid
at 2018-07-21T07:18
醃漬的檸檬皮不能用太多，然後我的比例是1/4顆的檸檬
Eartha avatar
By Eartha
at 2018-07-25T10:49
的汁配一杯esp跟10~15g咖啡冰糖，最後shake完會再灑一
些新鮮的綠檸檬皮當裝飾
Faithe avatar
By Faithe
at 2018-07-28T08:05
你可以去yt找虎記的影片 也是在講自製西西里咖啡
Tracy avatar
By Tracy
at 2018-08-01T07:06
試過1.只加醃漬檸檬皮2.皮+汁 兩種 作出來都有苦味
Catherine avatar
By Catherine
at 2018-08-04T05:38
懷疑是檸檬處理方式有問題
Noah avatar
By Noah
at 2018-08-06T10:54
虎記的影片我有看過 不過我作出來的好苦 而且咖啡的味道
都不見了
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2018-08-08T13:29
苦味的來源就是檸檬皮 而且品種不同苦味也不同
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-08-09T13:03
檸檬皮白色部份是苦味來源
Erin avatar
By Erin
at 2018-08-14T07:45
黃皮檸檬比較OK 然後檸檬不能切太厚
Harry avatar
By Harry
at 2018-08-18T21:08
正常來說應該要很順..
David avatar
By David
at 2018-08-21T15:33
之前用綠的就幾乎沒有檸檬味 有點囧
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-08-24T12:58
有可能你用的是萊姆 不是檸檬
Tracy avatar
By Tracy
at 2018-08-27T04:03
靠杯 搞不好喔XDDDD
Rae avatar
By Rae
at 2018-08-29T13:30
我用綠色的 但不知道什麼品種
Megan avatar
By Megan
at 2018-08-30T03:51
有檸檬味 有酸味 還有超級苦味 咖啡味幾乎快喝不出來
Ina avatar
By Ina
at 2018-09-02T01:22
如果你切開來的那顆是比較細緻的紋路的話，那是萊姆
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-09-05T20:36
外皮3mm厚的組織一定要削乾淨啊，最好看到果肉
不是把綠色地方削掉就好，想提升檸檬香氣可以最後要喝
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-09-08T20:31
再把綠色的部分磨成碎屑加入
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-09-09T14:06
請把檸檬皮的白色部分刮除
Andy avatar
By Andy
at 2018-09-10T15:13
我再把白色部分切除 然後最後加入碎片試試看
謝謝大家的建議
Eartha avatar
By Eartha
at 2018-09-12T07:14
我每天做XDDDD
Una avatar
By Una
at 2018-09-13T19:03
一匙二砂(看人調整)，用60～80ml義式咖啡溶解後，加入大量
冰塊後，再加入半顆檸檬原汁，簡單又好喝，不會苦
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-09-15T15:23
榨檸檬汁很簡單，用旋轉擠檸檬器或傳統鐵製榨檸檬的都可以
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-09-19T00:52
小七賣的太甜，好喝的感覺就是綜合酸苦甜，依個人喜好取得
平衡
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-09-19T08:19
這兩天測試 感覺不要把皮放進去搖 只加檸檬汁
似乎是比較保險的作法 碎皮最後再放入增加香氣就好
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By Olivia
at 2018-09-19T23:57
推
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By Isabella
at 2018-09-24T07:54
推

手沖中淺培豆澀苦味問題

Jake avatar
By Jake
at 2018-07-17T21:47
※ 引述《YMMUR ( )》之銘言： : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1531662574.A.005.html : 推 b199059x: 可以問問烘豆師有沒有建議沖煮參數 07/15 21:53 : → for ...

徵二手小飛鷹 or 小飛馬

Kelly avatar
By Kelly
at 2018-07-16T23:03
徵二手小飛鷹 or 小飛馬 台中可面交 麻煩來信說明磨豆機使用狀況及報價 謝謝 - ...

好市多Hario冰滴咖啡壺

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By Zanna
at 2018-07-16T22:32
大家好 如題，小弟最近從好市多購入那組Hario冰滴咖啡壺 但今天第一次使用發現滴的速度很像有點太快了。 50g的咖啡粉搭配600ml的水只滴了不到20分鐘就結束了 過程中有把裝水的上壺拿起來看，發現下方濾紙那邊都積水有一定高度了 想請問各位前輩這樣正常嗎? 會是我這個矽膠滴水閥流太快嗎? PS ...

有關咖啡飲用者之習慣調查

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2018-07-16T22:09
各位版友好： 請大家幫我填個簡單的問卷， 主題為咖啡飲用者之習慣調查！ （若不喝咖啡請勿作答唷） 很簡單的10個題目（單選題）， 問卷連結為以下 https://goo.gl/forms/1yR0X2TerInPgclf2 小女清寒，只能給小小的答禮， 提供前50份有效問卷每人100P(稅前) 請記 ...

售藍月兔 1.2L

Enid avatar
By Enid
at 2018-07-16T18:36
用不習慣，就一直擺著沒有用 壺蓋有點鏽(見照片)，介意的話不要來信喔 交貨的時候會裝在盒子裡 850，面交 公館/東門/古亭/南京三民站 有興趣的請站內信，順序已站內信為主，推文不回 https://imgur.com/DcqCgDL.jpg https://imgur.com/h4YNRi0.jpg ...