關於篩細粉 - 咖啡討論

※ 引述《only479 (企鵝)》之銘言：
: 目前用TIAMO 600N磨豆機做義式但覺得細粉很多粒徑分佈也很廣
: 請問各位有沒有用過篩網篩細粉
: 大概要幾目的?
: 我在中壢找，目數都很不齊，網子都太大
: 請問篩網該在哪裡才可以買到比較細的
: 大概的目數範圍是多少?
: 大概要多少錢?
: 沒錢買900N磨豆機只能用克難一些的辦法

磨豆機買了就用吧~~這也沒辦法~~除非改刀
至於篩細粉~~也不一定啦~~凡事過猶不及~~先看看你的剩粉盒多大~~再去家庭五金
茶具區找有手把篩網；最細目即可~~
要不然馬雅烘焙咖啡館曾進一個篩粉器MPS-500;聽說最近熱銷斷貨中~~
http://mayaroast.pixnet.net/blog/post/25182861

以上要篩就篩吧~~一貫我會把磨豆機搞好~~如果真的改不好~~其實是有方法解決
要改造磨豆機也是有些....自己想辦法吧~~

至於沖泡是可以解決細粉的~~就是之前說過的一個手沖的手法，這會改變細粉的影響~~

文章代碼(AID): #1Dr-4B3K (Coffee) [ptt.cc] [其它] 悶的沖泡法

事實上那篇即解決手沖細粉影響~~當初沒人多問我也沒說~~

細粉在手沖除了影響沖泡過程會對口感風味也很大的影響，所謂悶的沖泡即悶蒸後，
從中間開始注水會有些水泡拱冒出來，不要讓細泡泡漫過最上咖啡粉層，然後從中間
一點注水，慢慢拱起粉層、漸漸擴大注水圓圈大小~~最後當咖啡粉層拱到最高預定水位
注水區域也在粉層六成半徑左右，而這樣悶、拱沖泡事實上是把浮在上層細粉不要往
內沖泡，因這些細粉如果真正沖泡攪拌進去，就會有細粉造成濾紙阻塞或影響口感~~
所以悶的沖泡法之前有討論過或比較乾淨，與篩細粉有異曲同工之妙~~

之前有放一影片~~參考看看 http://goo.gl/f4R1u
當然後來有篇細粉菁華乎!! http://goo.gl/sKBv1

細粉是烘焙;磨豆機等造成沖泡或咖啡風味的變因~~去除是可以解決~~但留著(手法)或是
控制(磨豆機、烘焙)細粉是沖泡咖啡的掌控方式之一，所以以上參考參考~~

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