關於手磨升級 - 咖啡討論

※ 引述《a5401920 (s h p)》之銘言：
: 這是第二次發文問了，實在不好意思這麼優柔寡斷==
: 目前手邊有1zq想升級手磨預算大概4~5k，目前有看過之前提的helor101，最近有看到法國有1隻Peugeot的手磨，原價4800現在特價3680，想請問有人有這支手磨或是這支手磨的資訊嗎？
: 還有這支和101的比較如何呢？
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: Sent from JPTT on my HTC_M10f.

如果你已經有1Z-Q,小弟會建議你可考慮看看這兩年出來的新型錐刀盤,然後1Z-Q先不要賣

掉,可做一下交叉比對實驗,也許會有些新發現.


目前常見的手磨錐刀盤(有漏再請版友補充)

五芯手沖刀盤: 上緣銳利刀紋較深 eg. 1Z-X1,1Z-Q,Helor 101(單品),匿名(單品)

六芯義式刀盤: 上緣鈍角沒有刀紋 eg. 1Z-Je,Helor 101(義式),匿名(義式), 1Z-Jx

六芯手沖刀盤(新): 上緣銳利刀紋較淺 eg. 1Z-Js,1Z-ZP6

七芯多用途刀盤(新): 上緣鈍角但有刀紋 eg. C40,1Z-E,1Z-K


小弟本身是有1Z-X1跟1Z-Epro, 有玩過這幾種實驗

1. 1Z-X1 + 1:12水粉比
2. 1Z-Epro + 1:12水粉比
3. 1Z-X1 + 1:16水粉比
4. 1Z-Epro + 1:16水粉比

在相同手沖手法下,台灣熟豆在1,4表現良好,濃度有點像是水果汁跟水果茶的差別,都好喝

在地買得熟豆(Square Mile)在4表現良好,1:12水粉比反而會造成層次出不來,用1Z-X1

在尾段比較容易厚重些


在參考01上看到XTR大的粒徑分析,大概可以解釋五芯手沖刀盤與七芯多用途刀盤出粉的粒

徑分布差異:https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5747652


做冰釀咖啡的話又有不同結果,X1香氣比較明亮,Epro甜感比較強,各有長處,後來乾脆

用6:4的粉量比調出比較喜歡的口味.


目前看來新舊刀盤各有長處,配合不同沖煮法還有熟豆都會有新發現,不過值得一提七芯

刀盤對於手沖誤差的容忍度看來較高,偶爾請不常手沖的外國同事來沖也不會有太大差異.


至於新刀盤間的比較可參考此影片,裡面有特別拍出1Z-Js與C40 MK3的出粉形狀差異,實際

沖出來的差異可能要請版友們補充了.

https://youtu.be/EgM1ZiPxYKw?t=399

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