各位咖啡界的前輩好～～
小弟是手沖不到半年的新手
今天想來請教一下關於悶蒸的問題
前陣子我悶蒸在注水完後粉膨脹成山丘開始冒泡泡
包括後來注水沖煮的時候表面也有冒泡的情形
經過幾次經驗，過程中冒泡的情形越多
沖出來的感覺就越差
比較容易在喉嚨出現苦味或是澀的情形
後來我稍微調整悶蒸的方式
現在的情況是粉膨脹成山丘後繼續漲到表面有裂痕
後來的注水讓裂痕加劇但會趨於穩定沒塌掉
雖然喝起來比之前好多了
想請教這樣的狀況需要做調整或改善嗎？
這邊是我用的器材
海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宮廷細口壺
採用悶蒸後中間注水法
感謝指教！！
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