關於悶蒸時粉膨脹出現裂痕 - 咖啡討論

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By Ursula
at 2016-12-18T23:53

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各位咖啡界的前輩好～～

小弟是手沖不到半年的新手

今天想來請教一下關於悶蒸的問題

前陣子我悶蒸在注水完後粉膨脹成山丘開始冒泡泡

包括後來注水沖煮的時候表面也有冒泡的情形

經過幾次經驗，過程中冒泡的情形越多

沖出來的感覺就越差

比較容易在喉嚨出現苦味或是澀的情形

後來我稍微調整悶蒸的方式

現在的情況是粉膨脹成山丘後繼續漲到表面有裂痕

後來的注水讓裂痕加劇但會趨於穩定沒塌掉

雖然喝起來比之前好多了

想請教這樣的狀況需要做調整或改善嗎？

這邊是我用的器材

海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宮廷細口壺

採用悶蒸後中間注水法

感謝指教！！




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All Comments

Rachel avatar
By Rachel
at 2016-12-22T08:02
我會把粉磨粗一點
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By Todd Johnson
at 2016-12-22T20:56
排氣太快太旺盛所以注水完還有泡
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By Jacob
at 2016-12-26T16:55
粗粉低水溫或倒慢一點都可以試 但好不好喝是另外一回事
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By Edwina
at 2016-12-30T13:24
了解～ 感謝你們的意見，我會再試試！
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By James
at 2017-01-03T23:09
水溫太高87(深)~93(淺)視不同豆子嘗試看看
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By Mary
at 2017-01-06T17:15
有用溫度計測嗎？

求1~2k手沖壺推薦

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By Hedda
at 2016-12-18T22:54
目前有看上的有三款 1.tiamo的青鳥壺 2.hario 雲朵壺 3.wave pot 能稍微講一下這三款的優缺點嗎 或是說這個價位附近還有什麼推薦的 感謝 - ...

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By Suhail Hany
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By Caroline
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By Andrew
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