關於壓桿咖啡機沖煮頭與流速疑問 - 咖啡討論

By Eartha
at 2022-08-03T15:33

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五月多有在版上發一篇文詢問壓桿咖啡機的出液該如何漂亮
之後因為無從改善就沒再繼續研究了
最近有感自己花里胡哨的東西學太多了
又從頭開始學習如何調整espresso
同時又在意起那個怎樣都好看不了的出液
買了很多工具做WDT 調整研磨度增加head space
儘管我覺得espresso味道很不錯了
出液仍舊沒辦法像youtube影片上那麼漂亮
如果版上有簡一用戶或阿萊蔓用戶應該知道沖煮頭內有一塊硅膠
我不太清楚那塊硅膠的作用
我猜應該是用於降低流速的
其實我好奇很久了那塊東西真的有必要嗎
於是我今天就把沖煮頭撬開把那塊硅膠拿掉
拿掉後其實目測沖煮頭出水看起來比以前來的均勻
但相對的流速變很快
https://youtu.be/i8QcxpXIveA

我看youtube上一些半自動機沖煮頭的影片都是雨滴狀的
即使是小水注也不會這麼快
是否過快的沖煮頭流速會對espresso造成負面影響?
如果我有用二次分水網降低對粉餅的壓力影響還會很大嗎?
另外義式的壓力對出液影響是否也會很大嗎?
因為桌面過高我又力氣不大一直都是用6bar來萃取
有爬過文章或影片一些人的觀點是6bar會萃的更均勻但會濃稠度不夠
另外附上我的沖煮參數做參考
17g萃34g液體 6bar 25秒1bar預浸後出液17秒左右
沖煮頭使用IMS E61 200IM
粉碗使用IMS B70 26.5E
應該會再調細一點延長到20秒出液時間
冗言贅字太多了還請見諒
想把想問的都盡量詳細的打出來就不小心打這麼多了

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Tags: 咖啡咖啡機

All Comments

By Carol
at 2022-08-08T10:06

如果你說的矽膠是外面一圈的，作用是讓粉碗跟沖煮頭密
合，拆掉應該會漏水吧？

By Ivy
at 2022-08-13T04:39

不是那圈是放在分水網裡面的目前只知道簡一跟阿萊蔓的機
器有那塊

By Damian
at 2022-08-17T23:12

flair 58下面就甚麼都沒有，直接墊二次分水網就上

By Isabella
at 2022-08-22T17:45

手壓流速應該是用手控制阿，跟粉餅的回饋手感平衡

By Todd Johnson
at 2022-08-27T12:18

我覺得拉霸就是以自己覺得好喝為主耶，參考太多制式的
參數沒什麼意義

By Puput
at 2022-09-01T06:51

我分水網上原廠是放麥飯石應該類似猜測可能是為
了降低加水時水流衝擊分水網到粉碗的力道以及減少
壓到底時分水網上過多的水量

By Suhail Hany
at 2022-08-31T00:23

https://bit.ly/3PXJD4U

By Joe
at 2022-09-04T18:56

https://i.imgur.com/BaBRT50.jpg

By Daniel
at 2022-08-31T00:23

沖煮之前保持沖煮頭分水網的乾燥就有均勻水滴了

By Caitlin
at 2022-09-04T18:56

那一塊是讓你的把手跟沖煮頭密合的，你拿掉壓力不就跑掉
了

By Hedda
at 2022-08-31T00:23

目測跟手壓體感是…那塊對萃取或流速沒影響只差在
有那塊可能壓到底粉碗上殘水少一點

By Skylar DavisLinda
at 2022-09-04T18:56

因為昨天已經喝兩杯咖啡了在移除那塊硅膠後我就沒再測試
今天早上起來終於可以測試了先說結論那塊硅膠或是樓上
新改款的麥飯石千萬不要拿掉最大的問題點是拿掉那塊後
分水網內的空間增加了變相水倉內的水即時裝滿也不夠支撐
一次萃取我剛剛把水倉注到九分滿萃取36g 後半段已經無法
維持壓力了至於出液有沒有變好看似乎也跟那塊硅膠沒有關
係