關於壓桿咖啡機沖煮頭與流速疑問 - 咖啡討論

五月多有在版上發一篇文詢問壓桿咖啡機的出液該如何漂亮
之後因為無從改善就沒再繼續研究了
最近有感自己花里胡哨的東西學太多了
又從頭開始學習如何調整espresso
同時又在意起那個怎樣都好看不了的出液
買了很多工具做WDT 調整研磨度 增加head space
儘管我覺得espresso味道很不錯了
出液仍舊沒辦法像youtube影片上那麼漂亮
如果版上有簡一用戶或阿萊蔓用戶應該知道沖煮頭內有一塊硅膠
我不太清楚那塊硅膠的作用
我猜應該是用於降低流速的
其實我好奇很久了 那塊東西真的有必要嗎
於是我今天就把沖煮頭撬開把那塊硅膠拿掉
拿掉後其實目測沖煮頭出水看起來比以前來的均勻
但相對的流速變很快
https://youtu.be/i8QcxpXIveA
我看youtube上一些半自動機沖煮頭的影片都是雨滴狀的
即使是小水注也不會這麼快
是否過快的沖煮頭流速會對espresso造成負面影響?
如果我有用二次分水網降低對粉餅的壓力影響還會很大嗎?
另外義式的壓力對出液影響是否也會很大嗎?
因為桌面過高我又力氣不大 一直都是用6bar來萃取
有爬過文章或影片 一些人的觀點是6bar會萃的更均勻 但會濃稠度不夠
另外附上我的沖煮參數做參考
17g萃34g液體 6bar 25秒1bar預浸後出液17秒左右
沖煮頭使用IMS E61 200IM
粉碗使用IMS B70 26.5E
應該會再調細一點延長到20秒出液時間
冗言贅字太多了還請見諒
想把想問的都盡量詳細的打出來就不小心打這麼多了


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