越南咖啡濾器 - 咖啡討論

: 此外，越南的超市裡面除了傳統的濾杯
: 還有一種改良式的 跟Tiamo這款很像
: 壓在咖啡粉上面的蓋子
: 可以旋轉鎖緊

注意看到一般手沖的描述
咖啡粉還是要'發'

注重沖水下去的膨脹
但越南壼卻是'壓'
老實說,難以理解

espresso 是有填壓的
但它都要被高壓萃取了
如果不填壓,會有水流旁路的問題
水從邊邊繞過,咖啡餅中間被打穿一個洞 :P

越南壼我曾填壓,壓實到水下不去
這又不是針孔咖啡,上面無法加壓
磨太細填太緊,地心引力可能永遠都無法把它拉下來 :P

後來我用粗磨,粗到水簡直是一倒就流下去那麼快
想不到還是蠻好喝的;而且粗磨後孔徑相對小,也不會有咖啡渣流下
掛耳包也大概這樣,水一倒就流了,不會給你慢慢滴

今天用細一點,水流就慢一點
不過沒去壓實它,粉流下也不多
大概它還是要發,上面壓只要壓到水不會旁路的程度就好
(如果沒上蓋,水直接沖會把粉沖出一個洞,就旁路了)



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