賽風新手上路 - 咖啡討論

源起

多年前開始了每天一大早就得跟美好的床鋪大戰的生活

戰完之後 就是得到早餐店補給一下 就是在這個時候開始的吧

每天一早的咖啡成了一個習慣 漸漸的早餐店不能再讓我滿足 印為這時覺得

便利商店的現煮咖啡 那個香醇是早餐店不能比的 那之後呢?!

想也知道 一定會自己做死的來爬PTT咖啡版 那個不做死真的就不會死

開始買最容易入門的一套手沖器具 手沖一杯咖啡就成了每天一早的例行公事

前陣子想說 手沖那麼久了來換點新鮮的好了 賽風就變成了一個新的目標

會選這個一方面試去外面咖啡小店 大多就是喝這兩種

另一方面呢?! 就...在下面XDD



沖煮

先來說說 我的煮法給有興趣的參考一下 基本上不外乎就是板上前輩都有分享的方式

使用的是比較好上手的TCA-3 也剛好我一次喝300cc的量!!


下壺入熱水 => 上壺斜插 => 小瓦斯爐小火加熱 => 下壺連續氣泡出現10秒插入上壺

=> 上壺水位穩定之後下粉 => 撥散 (這時在上面出現 褐色氣泡 咖啡 水 等三層)

=> 大約20-40秒之間香甜味會出來 第二次攪拌(W型大概再撥散一下而已)

=> 1分前後味道會再加強之後關火 => 下壺上濕布把咖啡拉下來


整個過程大概就這樣 我沒辦法給出正確時間跟攪拌方式 畢竟新手上路 甚麼都還不熟

光是同一支豆子出味的時間 我都能煮出在不同的時間點上...XD



味道

其實我是很不怕死的直接就給他上翡翠藝妓練手...(其實是忘了買練習豆orz)

第一個感覺就是 果然跟手沖有著更加豐富的味道 或者說我好像煮出完全不同的東西了XD

首先入眼的就是 上面一層油 這真的是在用濾紙手沖很難看到的狀況

入口原本相對明亮的酸甜花蜜香味特徵 變得比較沉穩渾厚 換成了走尾韻的表現方式

我的手沖溫度下降之後會有一個很像香水百合的香味 一開始就跑出來

口感上和自己的手沖比 酸味不見了蜜糖的甜味口感變得非常明顯 苦味也沒出來

一開始這樣的結果 好像不算壞~~!!



結語

大致上手沖的味道個人還是覺得比較乾淨一點 但是賽風的味道比較渾厚豐富

比手沖還要能調出相對深層的風味來 對於不同的豆子好像是一個不錯的選擇

以前只會手沖 常常喝到某支豆子就會有一種 要是用賽風煮這支豆子搞不好更適合的想法

現在實際操作之後 感覺賽風沒有想像中那麼恐怖 以前真的是自己嚇自己

下次遇到這類咖啡豆的時候 終於可以實現之前的猜想了 直接煮來比最乾脆啦!

最後 還是感謝PTT咖啡版各位前輩 惠我良多 讓我多一項武器可以去跟咖啡豆PK了!!

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