請教拉花一些問題 - 咖啡討論

Joseph avatar
By Joseph
at 2009-04-10T14:42

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大家好
最近買了一個手動打的奶泡鋼杯(250cc的)
我爬文看過一些拉花的文章
因為我都是自己煮 所以拉花練習的次數不多
但也練了差不多10多次 目前沒有一次成功(有點難過)

我煮咖啡的工具是摩卡壺
我想請問的是
我看了許多拉花的影片
在杯子裡的咖啡
感覺都有點稠稠的感覺(顏色好像有點像是已加入牛奶或有點點像是可可的顏色)
我自己煮的咖啡比較像是有點清澈的感覺
請問我用摩卡壺煮完的咖啡 可以直接拿來拉花嗎?

另外也想請問一個問題
我之前聽說買手動的奶泡 大約拉40下就好了
請問是這樣子的嗎
差不多要拉幾下呢
我知道影片有說一開始要拉快一點 然後慢慢減速

還有爬文常看到crema 請問什麼是crema阿?

麻煩大家解答了
謝謝!!


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Tags: 咖啡

All Comments

Gary avatar
By Gary
at 2009-04-14T01:46
CREMA=咖啡油脂 就是濃縮咖啡上面那層
拉花你說顏色像可可~那是濃縮咖啡的原色~上面有CREMA
Susan avatar
By Susan
at 2009-04-16T02:06
摩卡壺煮完..應該是美式咖啡吧...
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2009-04-17T05:40
/CREMA 最下面一篇文有許多圖會告訴你crema是什麼
Agnes avatar
By Agnes
at 2009-04-19T20:32
X'mas ,耶誕節流的油 :) 其音誤 XD
Edith avatar
By Edith
at 2009-04-24T15:56
不好意思想請問tom，我想知道美式咖啡與expresso的差別
Edwina avatar
By Edwina
at 2009-04-26T09:20
我的認知是，摩卡壺煮出來的濃縮咖啡叫expresso。
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2009-04-28T00:40
若有錯誤，請用力打吧。 ^^||
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2009-04-30T22:34
啊…我想我找到差別了。 請參閱6459篇
Una avatar
By Una
at 2009-05-01T14:43
摩卡壺有分有聚壓或沒聚壓的,沒有聚壓的款,煮出來像美式
有聚壓的才有辦法煮出CREMA,也才方便練拉花
Wallis avatar
By Wallis
at 2009-05-01T16:50
摩卡壺煮出來的算義式不算美式喔^^
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2009-05-04T13:04
摩卡壺煮的不算義式濃縮哦~~
Thomas avatar
By Thomas
at 2009-05-07T00:07
http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso 可以看一下wiki
Emma avatar
By Emma
at 2009-05-11T17:17
約8g豆 約90度 以9bar 萃約25秒 1oz 萃完約65度 (wiki)
Steve avatar
By Steve
at 2009-05-15T01:56
摩卡壺似乎要達到這些條件還差滿多的~我也是用摩卡壺煮^^
Ina avatar
By Ina
at 2009-05-19T15:07
crema和espresso的樣子 可以參考 http://0rz.tw/aJCym
Frederica avatar
By Frederica
at 2009-05-20T06:01
感謝各位指導...剛剛煮了一次都沒有拉成功= = 好想哭...
Robert avatar
By Robert
at 2009-05-22T05:38
哇…照片中的樣子有專業 ^^ 我又學到一些了，真棒!!
Hazel avatar
By Hazel
at 2009-05-26T09:25
哈...對..有人解答了

美式咖啡

Emily avatar
By Emily
at 2009-04-10T09:49
大家都喝哪個牌子的美式咖啡呢? 我最近常喝的是小7和85度c 板友們有沒有推薦的呀? 謝謝 - ...

Tiamo雙層奶泡杯-公館

Selena avatar
By Selena
at 2009-04-09T22:05
已截止 (1)購買物品介紹、網址： Tiamo雙層奶泡杯 (200ml NT:390) (400ml NT:450) http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090320859133 (2)截止日期/欲徵數量： 4/11 中午12點止 ...

拿鐵double怎麼還是不濃？

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2009-04-09T20:02
在家都習慣喝塞風壺煮的咖啡，一天量是五湯匙煮hario的五杯份一壺。 有時候假日去咖啡店，都要先看看他們的器材專不專業(雖然我也很不專業) 最近去一家咖啡店，外觀和裝璜都滿符合簡約的潮流，但是咖啡我怎麼喝都覺得不夠濃。 因為本人喝不慣espresso，一喝就覺得胃酸過多。 所以在家自己煮，我也都會加一 ...

[轉錄]葉子這家店

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2009-04-09T19:12
經營一家店，必須花很大的心力去在乎，去培養店裡的特色，新進的員工 應該更努力讓這家店更好，而不是在離職之後再說三道四 在一個旁觀者的角度，葉子不是什麼完美的店 卻是一個會讓人留念的店，會讓人覺得溫暖的店， 上述問題已有正義人士挺身相助，拜託爛草莓不要只會遇到挫折 就大聲宣揚，不如檢討自己吧! - ...

[轉錄]葉子這家店

Joe avatar
By Joe
at 2009-04-09T17:56
※ 引述《jessicayang (傑西卡楊)》之銘言： : from:一位在葉子的and#34;前and#34;工讀生寫的... from,一位在葉子常客所寫的心得...... : ---- : 不推薦你去的理由如下 感覺這家店有被工讀生抹黑的理由如下 : 一 juice : 他常常用手調飲料阿 ...