請教手沖條件 - 咖啡討論

感謝大家紛紛提出指教
讓我了解到手沖原來連水柱粗細、強弱和斷水次數都會影響沖泡結果

為了解答自己和大家的疑惑
我今天回到買豆子的店家，喝了同一支豆子的手沖並詢問烘焙情形
首先是試飲部份
店家沖的是比我自己沖得好喝
整個口感比較圓潤
但是主要風味特性跟我沖的沒有太大差異
簡言之就是我仍然覺得很難喝

烘焙部份店家表示是日式烘焙法
整個烘豆時間為22分鐘
一爆結束後還沒touch到二爆就下豆
店家表示他們想表現的是豆子的回韻
所以採取這樣的烘焙手法

因為我不懂烘豆
所以我唯一能說的就是我還是喜歡偏酸、味道乾淨一些的豆子
問清楚了之後我很高興至少不是因為我的手沖而毀了這杯咖啡
但我想我可能要另外找豆源了

再提出一點小小的問題
就是我看店家手沖時
大概都只沖中間的區域
而我自己在沖時，在不碰觸到濾紙的前題下會盡可能「照顧」到邊緣的咖啡粉
不知道哪一種沖法比較正確呢？

也要感謝各位板友熱心給我指教
真的非常感謝

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