小弟最近剛買了一把豆子
是Columbia Tima淺焙
說是淺焙但其實顏色還滿深的
估計應該也是接近2爆的程度吧
我現在遇到的問題是
店家對豆子風味的形容「中度至低度的清爽酸味，body厚實飽滿，有莓果、麥芽及
堅果味」
但是我從拿到豆子以來
磨豆機一路從3.5調到5
溫度從86度降到80度(用的是尖尖會刺人的那種筆型溫度計，水面約到溫度計的一半)
一開始怎麼喝都只有苦
因為偏苦而且味道不佳
我連一杯都喝不完(20g豆子手沖300cc)
今天我磨豆機用5的顆度，水溫量80度下去沖
它終於不苦了
可是也沒有酸，沒有莓果(嗚我的莓果)
只能說有堅果味
而且不是像巴西那樣軟軟甘甘的堅果糖
反而是有點像木頭
而且好像跟苦味之間只隔非常曖昧的一條線
我也懷疑會不會是豆子的問題
但是因為豆子長得真的很漂亮
每一顆都大而飽滿，顏色均勻
悶蒸也很明顯，新鮮度應該不是問題
所以我在想我能做的只有
1.繼續降溫：因為有人說筆型溫度計量到的溫度會低於實際溫度
2.再磨更粗
不知道大家會建議我先改變哪一個參數?
或者有其他方法可以提供(比如說看著莓果喝咖啡??)
先謝謝了
--
是Columbia Tima淺焙
說是淺焙但其實顏色還滿深的
估計應該也是接近2爆的程度吧
我現在遇到的問題是
店家對豆子風味的形容「中度至低度的清爽酸味，body厚實飽滿，有莓果、麥芽及
堅果味」
但是我從拿到豆子以來
磨豆機一路從3.5調到5
溫度從86度降到80度(用的是尖尖會刺人的那種筆型溫度計，水面約到溫度計的一半)
一開始怎麼喝都只有苦
因為偏苦而且味道不佳
我連一杯都喝不完(20g豆子手沖300cc)
今天我磨豆機用5的顆度，水溫量80度下去沖
它終於不苦了
可是也沒有酸，沒有莓果(嗚我的莓果)
只能說有堅果味
而且不是像巴西那樣軟軟甘甘的堅果糖
反而是有點像木頭
而且好像跟苦味之間只隔非常曖昧的一條線
我也懷疑會不會是豆子的問題
但是因為豆子長得真的很漂亮
每一顆都大而飽滿，顏色均勻
悶蒸也很明顯，新鮮度應該不是問題
所以我在想我能做的只有
1.繼續降溫：因為有人說筆型溫度計量到的溫度會低於實際溫度
2.再磨更粗
不知道大家會建議我先改變哪一個參數?
或者有其他方法可以提供(比如說看著莓果喝咖啡??)
先謝謝了
--
All Comments