請教手搖壺該如何烘焙? - 咖啡討論

就我的理解（完全沒使用過這東西）

陶瓷是很保溫的，尤其越厚者，能儲存的熱量越多

如果不先預熱，那你一開始火源釋放的熱會先被陶壺吸收，所以你會搖到40分鐘

記住，你豆子要在190度爆，你的陶壺也要加熱到190度

陶壺體積越大，浪費的熱量越多

所以你可以先預熱到170度再放生豆，熱平衡後應該會掉到150度吧(maybe)

然後再加溫上去，自己做個特殊的溫度曲線表吧



※ 引述《deeks (deeks)》之銘言：
: Hi 各位大大
: 最近買了一隻手搖壺,如下圖
: http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f50877723
: 之前烘了4~5次肯亞AB...一次都為50G
: 今天又烘了二次,並用溫度計開始計算加熱
: 一開始先加溫到150度,然後馬上放下生豆...結果它不到2分就..爆了...
: 於是我又一直烘下去...發現不到6分中...就已經進入二爆密集..我就下豆
: 溫度大概在15x左右
: 第二鍋..我先加熱到100度,然後讓它溫度上升起來,大概在4分多就爆了..
: 然後一爆結束,關火多搖了一下30秒...然後下豆
: 前幾次都沒有熱鍋..有搖到25分~~46分...有零星爆聲..但是結果泡起來
: 只有慘...很慘...無味...然後喝完苦味一直上升..
: ps.每次都是4x克&妙管家卡式爐
: 想請教各位大大
: 1. 用手搖壺有任何的建議嗎??
: 2. 是否手搖壺聚熱只能到15x克,因為我的量小??
: 看了一下書和網路..要187度以上才有化學反應(甜化)出現,所以烘焙完完全沒有香氣??
: 還是手搖或手網都大概在15x??
: 3. 還是換手網比較好...

--