請教如何打出拿鐵奶泡(拿鐵與卡布做法差異 - 咖啡討論

Ida avatar
By Ida
at 2013-08-03T20:44

Table of Contents

想向各位高手請教
兩者做法上的差異為何?

我打的好挫折喔~ 都抓不到打拿鐵奶泡的感覺

可以打出合格的卡布其諾奶泡(不需要刮奶泡 綿密 一致的小氣泡)

但是光憑手感都試不出拿鐵的奶泡來

希望各位高手可以指引後輩一盞明燈

讓我能突破只能意會無法言傳的迷惘之中


以下是我的做法
我是使用商業用咖啡機練習
做法大約是 蒸氣棒以鋼杯的出水口 為支點 靠近杯壁
深度約為噴嘴 橫線的2/3
若聲音太大會微調鋼杯的角度

但是在動作上不知道該如何調整成奶泡比例較低的拿鐵奶泡

是需要調整 起始蒸氣棒的角度 還是噴嘴的深度(要較深還較淺?) 還是要調整鋼杯的斜度


整個就是撞牆期 請各位救救我


非常感恩 ^___________^







--

All Comments

Erin avatar
By Erin
at 2013-08-05T23:29
我一直以為差異是時間的長短耶
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2013-08-10T12:06
聽聲音看看
Puput avatar
By Puput
at 2013-08-10T19:26
其實你可以練分層，那就只要打熱就好，不用泡
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-08-15T00:40
應該是打發的時間縮短，提早下沉，加熱牛奶就好
Susan avatar
By Susan
at 2013-08-18T15:45
如果是泡比較少的話就是樓上那種作法，打熱即可

耳掛式咖啡濾紙台北哪裡買的到?

Connor avatar
By Connor
at 2013-08-03T09:12
各位朋友您好~ 在本版有搜尋文章 很少有朋友討論哪裡買的到耳掛咖啡濾紙 感覺大家討論的是沒有耳掛的 我是想買有耳掛式咖啡濾紙 但似乎很少有賣這種的 不知在台北哪裡會有賣? 麻煩知道的朋友能分享 感恩~ - ...

胃食道逆流 V.S. 咖啡

Hedy avatar
By Hedy
at 2013-08-02T17:15
家人最近有胃食道逆流症狀（咳嗽），停喝最愛的咖啡，心情很悶～請問她以後都不能唱咖啡了嗎？ -- Sent from my Android - ...

雀巢Nespresso咖啡機漏水 送修碰壁

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-08-02T11:22
消費者八年多前購買知名的雀巢Nespresso咖啡機，日前發現機器會漏水，廠商卻以產品 停產、無零件為由拒絕維修，並表示購買新機更划算，令消費者直呼「實在很離譜」！消 保團體則說，商品雖有生命周期，但廠商仍應提供基本的檢修服務。 高雄李姓消費者多年前購買型號為C190的雀巢Nespresso咖啡機，同時購買 ...

突然想到

Susan avatar
By Susan
at 2013-08-02T10:50
前幾天有個客人看到我在磨備品冰咖啡用的豆 突然說『你知道嘛？咖啡分公豆和母豆，中間有條縫的是母豆，沒有的是公豆』 我想跟他說『那是變形豆不是公豆，人家賣你變形豆了啦』 不過她一直在那邊輝說真的有公豆母豆，還有阿拉比卡是產地（在旁邊跟友人閒聊） 豆子越大越好之類的。。。 話說這種奇怪的咖啡豆傳說到底是 ...

咖啡美酒展免費入場 還有WSC台灣選拔賽

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2013-08-02T02:17
今天起(8月2號) 一連為期四天(至8月5號) 有個免費入場參觀的咖啡，茶，美酒展舉行 地點在“大台中國際會展中心”(台中高鐵站旁 高鐵五路上) 會場除了有咖啡 茶 美酒供民眾免費參觀外 現場還有免費的講堂可以報名參加 另外在2號和3號兩天 也將在展場舉行2013 WSC台灣代表選拔賽 都是免費的喔！！ ...