請教一下萃取率算法？ - 咖啡討論

Agnes avatar
By Agnes
at 2022-07-04T13:04

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買了咖啡折射儀好奇萃取率是多少
該產品有連結app做計算
但我不知道運算是如何怎跟我算的不一樣
請教一下大家
https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聰明濾杯泡的
粉量15克
用250.9克水沖泡
沖泡後流出來的咖啡液重218.3克
咖啡折射儀濃度顯示TDS: 1.17%

我自己的算法算萃取率會用
250.9 * 0.0117 = 2.93553 （溶解於水中的咖啡量）
2.93553 / 15 = 0.195702
算出來萃取率是19.57%左右
但app顯示是16.97%

不知道是我算法錯誤 還是app算法程式有誤？



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Tags: 咖啡

All Comments

Brianna avatar
By Brianna
at 2022-07-09T04:26
應該是最後產出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧，吸在咖
啡渣裡的水又不能喝，不能萃出物
Charlie avatar
By Charlie
at 2022-07-13T19:48
a大感謝 我的想法是其餘殘留沒流出的水應該也有參與
咖啡的萃取 畢竟一起泡在裡面 只是最後沒流下來 因
Liam avatar
By Liam
at 2022-07-18T11:10
此想想說用整體沖煮的水量去算。但也不確定是否這樣
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2022-07-23T02:32
算。
Isla avatar
By Isla
at 2022-07-27T17:54
可是最後評斷是喝到的液體啊 沒流下來不包含才是對的
吧
Lucy avatar
By Lucy
at 2022-08-01T09:16
…看你的折射儀測的目標物是什麼再來看你套的算式
Caroline avatar
By Caroline
at 2022-08-06T00:38
過濾式的萃取計算萃取率時通常會假設粉中吸的水TDS
為0，因此才有上面其他板友提出的公式。
你的算法通常用在浸泡式的萃取。
Faithe avatar
By Faithe
at 2022-08-10T16:00
你的想法是對的，但如果想要用你的總注水量來算的話，濃
度不會是1.17%
Joe avatar
By Joe
at 2022-08-15T07:22
測到的是流下來的咖啡液濃度呀。把沒流下來的部分,想成參
與了馬拉松但沒完賽,所以沒在完賽者的大合照裡(最終測的
Jake avatar
By Jake
at 2022-08-19T22:44
咖啡液濃度)。流下來的完賽者才是粹取出來的量;沒下來的
都是中途退賽,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到)
。即使浸泡式也不應直接以下方濃度回乘(上方含游離部分和
咖啡粉吸水部分,無法知道佔比)
Lydia avatar
By Lydia
at 2022-08-24T14:06
沒滴出來的不算，萃取率應該是滴出來的咖啡液，比上咖
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-08-29T05:28
啡粉的重量。
Brianna avatar
By Brianna
at 2022-09-02T20:50
萃完的就是咖啡渣了，算咖啡渣的萃取率沒有意義。
Susan avatar
By Susan
at 2022-08-31T03:34
TDS是測下壺的 當然要乘下壺液重 才有物理意義
Queena avatar
By Queena
at 2022-09-04T18:56
沒這樣算過，但原本水的TDS是否該扣掉呢？
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-08-31T03:34
用萃取水歸零就沒問題

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Linda avatar
By Linda
at 2022-07-03T22:14
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咖啡王二代水量問題

Oliver avatar
By Oliver
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前陣子入手咖啡王二代 曼特寧咖啡豆 16G 240CC的水 中深焙 今天咖啡煮好的時候 測一下咖啡的量 我倒240CC的水在水箱 最後出來的咖啡 只有185CC 我知道咖啡粉會吸一點水 但好像不至於那麼多 請問這水量是正常的嗎 - ...

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By Frederic
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