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請教一下萃取率算法？ - 咖啡討論

Agnes avatarAgnes · 2022-07-04

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買了咖啡折射儀好奇萃取率是多少
該產品有連結app做計算
但我不知道運算是如何怎跟我算的不一樣
請教一下大家
https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聰明濾杯泡的
粉量15克
用250.9克水沖泡
沖泡後流出來的咖啡液重218.3克
咖啡折射儀濃度顯示TDS: 1.17%

我自己的算法算萃取率會用
250.9 * 0.0117 = 2.93553 （溶解於水中的咖啡量）
2.93553 / 15 = 0.195702
算出來萃取率是19.57%左右
但app顯示是16.97%

不知道是我算法錯誤 還是app算法程式有誤？



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All Comments

Brianna avatarBrianna2022-07-09
應該是最後產出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧，吸在咖
啡渣裡的水又不能喝，不能萃出物
Charlie avatarCharlie2022-07-13
a大感謝 我的想法是其餘殘留沒流出的水應該也有參與
咖啡的萃取 畢竟一起泡在裡面 只是最後沒流下來 因
Liam avatarLiam2022-07-18
此想想說用整體沖煮的水量去算。但也不確定是否這樣
Xanthe avatarXanthe2022-07-23
算。
Isla avatarIsla2022-07-27
可是最後評斷是喝到的液體啊 沒流下來不包含才是對的
吧
Lucy avatarLucy2022-08-01
…看你的折射儀測的目標物是什麼再來看你套的算式
Caroline avatarCaroline2022-08-06
過濾式的萃取計算萃取率時通常會假設粉中吸的水TDS
為0，因此才有上面其他板友提出的公式。
你的算法通常用在浸泡式的萃取。
Faithe avatarFaithe2022-08-10
你的想法是對的，但如果想要用你的總注水量來算的話，濃
度不會是1.17%
Joe avatarJoe2022-08-15
測到的是流下來的咖啡液濃度呀。把沒流下來的部分,想成參
與了馬拉松但沒完賽,所以沒在完賽者的大合照裡(最終測的
Jake avatarJake2022-08-19
咖啡液濃度)。流下來的完賽者才是粹取出來的量;沒下來的
都是中途退賽,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到)
。即使浸泡式也不應直接以下方濃度回乘(上方含游離部分和
咖啡粉吸水部分,無法知道佔比)
Lydia avatarLydia2022-08-24
沒滴出來的不算，萃取率應該是滴出來的咖啡液，比上咖
Sandy avatarSandy2022-08-29
啡粉的重量。
Brianna avatarBrianna2022-09-02
萃完的就是咖啡渣了，算咖啡渣的萃取率沒有意義。
Susan avatarSusan2022-08-31
TDS是測下壺的 當然要乘下壺液重 才有物理意義
Queena avatarQueena2022-09-04
沒這樣算過，但原本水的TDS是否該扣掉呢？
Ethan avatarEthan2022-08-31
用萃取水歸零就沒問題