請推薦台北市可以讓你折服的原味拿鐵 - 咖啡討論

※ 引述《elliana (我可以溫柔得像貓 ￾NＩ》之銘言：
: ※ 引述《HsnuYutaka (RANCILIO)》之銘言：
: : 其實主題很簡單 就是文章標題所寫的:
: : "台北市"
: : 因為主要生活在這邊
: : "折服"
: : 相信在這邊的板友有很多都有自己的器材煮咖啡,如同文人相輕
: : 大家應該都對自己煮出來的咖啡頗有自信,在這個假設之下,若是有讓自己折服的口味
: : 想必在口味層次上必定有其獨到之處
: : 甚至嚐到這樣的口味也會某種程度反問自己如何在家裡也調配出這樣的拿鐵出來
: : "原味拿鐵"
: : 在這邊指不加糖,不作任何調味品的修飾,單純的espresso加奶泡
: : espresso和奶泡的比例盡量不要太懸殊,例如"大"拿鐵之類 幾乎都是奶味也不好
: : 若是店家的強項是在"原味卡布奇諾"(espresso和奶泡比例在1:2左右)也麻煩註明
: : 以免點錯 誤解板友的好意
: : 其他:
: : 若是有特別指定某位barista調製的話也麻煩註明一下
: : 另外不一定要有炫麗的拉花,基本上就是想要找到"心中的那杯拿鐵" XD
: : 感謝大家!
: 我推這篇文 因為這也是我一直想知道的
: 我喜歡單品 但我更愛原味拿鐵
: 單品可以嚐到咖啡不同的風味
: 話說我昨天去板橋的索爾文 那杯自烘豆(我真的忘記哪一支)
: 他清爽的野莓香氣 讓我覺得好可愛
: 我對咖啡並沒什麼研究 就是愛喝到處喝 單純味覺的反應而已
: 除了單品 我去咖啡店習慣先點熱拿鐵
: 我喜歡綿密的奶泡跟咖啡的融合
: 但我發現能完美結合的並不多
: 有時奶泡香棉非常細緻 但下面的咖啡讓我覺得~"~ 這是怎麼回事
: 不然就是融合的不錯 但是奶泡塌陷 這樣令我很囧
: 至於拉花的部分 很久以前的我不太在意
: 後來發現好的奶泡才會有好的拉花(畫的不算)
: 不好意思 沒什麼專業的評論
: 我先來拋磚引玉好了
: 台南的鹿角枝 毛鏗 有我心目中很棒的拿鐵
: 甘單 的話奶味濃到我覺得懷疑有加鮮奶油(!?)
: 台北 永和小義大利 但有時下面咖啡過重
: gabee我覺得還好 不知如何評價
: 季節香 單品比拿鐵好太多 所以拿鐵別提了
: coffee sweet 也是單品很讚
: 印象中師大那邊的貳月好像拿鐵還可以
: 永和的e61拿鐵還行 但冰濃縮更好
: 菲瑪 我覺得卡不比拿鐵好
: 先這樣了@@


這樣說好了
拿鐵主要是牛奶
好的牛奶上天堂
可以拿將軍與林鳳營，還有好市多的牛奶，與田園澳州保久乳比，香氣，乳糖甜等等

再來是奶泡，要彈牙，後座力，綿密，糖放上去不掉，但不能有大氣泡如肥皂泡


杯口要有圈cream這是入口的杯沿觸到嘴唇的第一印象，判斷豆子種類新不新鮮

再來是濃度，各人喜好不同 我的建議是自已試出最好的濃度

喝完杯底的香氣

一般來說豆子的配方是重要的，核果味，巧克力味，但不能有焦味，cama因為是工讀生烘的，
常有這種失敗作，義式沖煮的填壓過重，焦苦

黑吧不錯，但服務員的專業不足

e61拿鐵讚但女服務員高傲冷

豆子推fika fika煌鼎卡布卡里，貝拉義式

就這樣。折服這種事 有時看店內燈光，杯具，空氣中的香氣
要比就在辦公室的白燈盲測


不然就在咖啡大賽中，讓選手為你服務吧


有時氣氛的營造重於那杯咖啡



何謂好，好的標準… 有沒有感動到吧，我的想法是如有次倪安東唱歌，有個音樂人寫如果雲知道的那個
他說，也許音準不好，也許拍子不好，但聲音，表情，懇肯，加上有舞台劇的訓練，就讓他感動到快哭了…

只要有心，人人都是食神









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