請問關於金杯理論萃取率計算 - 咖啡討論

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By William
at 2016-11-22T22:14

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想請版上前輩幫忙解惑

關於金杯理論中的萃取率計算

在手沖 萃取率的部份 到底是用總注水量計算 還是用萃出得到的咖啡液下去算

ex:粉20g 總注水300g 萃出咖啡液260g TDS測=1.45%

那萃取率是 (1.45%*300)/20 or (1.45%*260)/20

因為上網爬了文 好像兩種說法都有

所以只好來版上請教了解的版友

先謝謝大家了

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Tags: 咖啡

All Comments

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-11-25T19:01
260g是對的 今天在測TDS就是拿咖啡液體 至於為什麼會是
減掉40是因為咖啡粉吸水的比例大概是1:2 不過說實話
都有測TDS的工具還問這個問題也太奇怪了吧XD
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-11-27T20:45
謝謝j大 小弟我剛沖大約3個月 很多東西都爬文得來
Adele avatar
By Adele
at 2016-12-01T23:34
沒有比較有系統的學習 所以會出現比較奇怪的問題XD
Selena avatar
By Selena
at 2016-12-05T17:53
TDS 也是剛買的小米牌 一支兩百多 湊合著用的
Catherine avatar
By Catherine
at 2016-12-09T22:32
粉好像多了點
Andy avatar
By Andy
at 2016-12-14T16:29
嗯嗯 明天試試看把水的比例再拉高一些 看味道如何^^~
Andy avatar
By Andy
at 2016-12-19T13:48
個人比較推薦的練習法 是用金杯的粉水比 自己慢慢練習
搭配著TDS 慢慢將萃取率達到標準線 雖然有人會跳出來
說金杯怎樣怎樣 但是我覺得 總比 靠感覺沖 每天喝到不
一樣的咖啡還要好多了...
Rachel avatar
By Rachel
at 2016-12-21T07:44
謝謝j大 現在這樣搞清楚萃取率算法 之後就有方向了
Isabella avatar
By Isabella
at 2016-12-26T06:30
小米那個不是量水的？可以量咖啡？
Catherine avatar
By Catherine
at 2016-12-28T10:54
ㄜ...我好像有看過有人量咖啡 所以也就拿來試了
數據看來還正常 應該也許可以吧@@
Oliver avatar
By Oliver
at 2017-01-02T05:26
有版友來信問說小米TDS那裡買 我是在露天買的 7-11到付
Ursula avatar
By Ursula
at 2017-01-05T22:50
小米那個上限9990ppm低於金杯理想值不少，而且量測原理
跟vst、atago光學類型的也不同
Hazel avatar
By Hazel
at 2017-01-09T08:39
小米大於9990ppm 會在後面用*100表示
Puput avatar
By Puput
at 2017-01-12T03:13
量測原理我就不了解了XD 一隻含運280
不能量咖啡的話 就當拿來量我用的礦泉水了XD
Ethan avatar
By Ethan
at 2017-01-14T16:05
剛剛查了 好像是不行 因為用導電方式測的 遇上咖啡液中
不導電物質 就測不出來 所以會不準@@
Ethan avatar
By Ethan
at 2017-01-18T04:03
小米那種導電型的對於咖啡比較不那麼精準喔，可以買遮
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2017-01-22T21:19
光率測量的，至於萃取率，您可以改用16.5粉300cc水 就是
對應金杯18.18的比率(scaa)拿表格就可以對出萃取率了
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2017-01-24T21:05
了解 謝謝m大 我等一下就來試試
Olivia avatar
By Olivia
at 2017-01-26T11:59
一般的測TDS的 原理是用折射率 但是要價不菲 如果真心
想從事咖啡行業 或想認真鑽研的 再考慮吧 （小米那支各
人就不知道了 感謝版友解答

GEE壓力可調整嗎?

Rachel avatar
By Rachel
at 2016-11-22T15:31
如題... 請問GEE的壓力可以調整嗎.. 近日使用壓力把手,測壓時,壓力都在10~10.5BAR間 想要把壓力調整小一點... 馬達的出口接到鍋爐端...有看到一個OPV(接洩壓軟管接的地方)... 但那個不知到怎麼調... 請問高手們...有人調過GEE的沖煮壓力嗎... - ...

請問愛樂壓耐熱幾度

Ula avatar
By Ula
at 2016-11-22T13:00
如題 朋友送的二手愛樂壓 黑色金字版本 上網爬文官方建議沖煮溫度80度 想問本體最高耐熱幾度？ 附的攪拌棒耐熱幾度？ 附贈的塑膠攪拌棒拿去煮賽風適合嗎？ 謝謝 - ...

有沒有人用實驗器材煮咖啡阿???

Annie avatar
By Annie
at 2016-11-22T12:50
咖啡這東西 用越精準的手法 應該會越快變高手吧 很快就能發現 改變咖啡風味的環境條件 主要原因 其實是為了帥...用這些東西裝咖啡 超帥DER... http://img01.taopic.com/150128/318752-15012Q0422260.jpg 很多萃取 蒸餾 純化的手法 能 ...

請問這個哪裡買呢？

Kama avatar
By Kama
at 2016-11-22T12:02
http://i.imgur.com/NBgppEW.jpg 原廠附的都用完了，請問哪裡可以購得呢？另外，今天早上小飛馬600N磨豆到一半突然就 不動了，哪裡有在維修嗎？還是能自己修嗎？我在好市多買的，感激！！ - ...

handground磨豆機

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-11-22T11:20
我也有買了一個可是還沒拿到， 先寄信去問了一下不均勻的問題， 官方回覆如下： The issue with your un-level burr is most likely the inner burr itself. Here are three steps to try and center it: ...