請問關於手打奶泡與拉花 - 咖啡討論

請問一下各位關於手打的奶泡與拉花的關係

我目前是用一個法國壓打奶泡
打出來的奶泡可以很緻密沒錯
但是一坨一坨的
爬文之後發現我打的奶泡都打的太過頭了

後來爬文看到打奶泡的方式為:
一開始用力打 然後再輕在奶泡表面大約30下

的確這樣的方式看起來奶泡比較會流動的感覺
但在倒奶泡的時候 到最後仍然會有一坨一坨的情況出現
請問各位是哪一步驟出了問題嗎??


先說一下自己打奶泡的流程:
1.將鮮奶在燒開的熱水中放置約 1 min (加熱)
2.按照板友提供的方式打奶泡
3.晃奶(這一步驟是讓一坨坨的奶泡跟其他較能流動的奶泡混合嗎??)
4.把上面大氣泡或較硬的奶泡刮掉(有可能是刮得不夠多嗎??)
5.用拉花杯倒奶泡(還是叫奶泡杯? 總之是有個壺嘴的小鋼杯)

請問一下各位前輩 這樣是否能看出大概是哪一步驟出了問題呢??謝謝!!!

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