請問關於卡布的味道 - 咖啡討論

Kumar avatar
By Kumar
at 2008-02-02T21:41

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今天請阿姨喝我的卡布，阿姨的心得是[咖啡味可以再重一些]。
所以想請問一下版友，如果是您會做如何的調整?
1.將研磨刻度調細一點
2.增加粉量
3.增加萃取量
4.其他


引申的想法:
目前我用的研磨刻度煮出來的esp，沒有苦味，酸味明顯，有時會出現鹹味，
是我想要的esp的味道。但若將磨豆機(CP-560)調細一格，苦味就出來了，
和我想要的esp的味道就有所偏離，可是做成卡布，似乎咖啡味道就會比較明
顯。所以要為了因應不同的成品，而使用不同的研磨細度嗎?

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Tags: 咖啡

All Comments

Quanna avatar
By Quanna
at 2008-02-03T07:51
4. 用小一點的杯子
Delia avatar
By Delia
at 2008-02-04T19:54
我會先試著增加粉量或填壓力道下手。
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2008-02-07T14:31
你用什麼牛奶，奶泡打什麼樣子的
Bennie avatar
By Bennie
at 2008-02-09T17:05
200cc的杯子，重填壓，拉花卡布
Faithe avatar
By Faithe
at 2008-02-11T16:46
那杯用光泉的牛奶
Ursula avatar
By Ursula
at 2008-02-14T08:52
esp萃多少 通常一般是萃一盎司或30cc上下，不過卡布應該
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2008-02-15T15:53
杯子換成150cc(或170cc)左右, 其他的不變, 咖啡味會重一些
Frederic avatar
By Frederic
at 2008-02-18T18:02
可以多萃一點(當然 如果提前變白了也沒辦法再萃下去吧)
Frederic avatar
By Frederic
at 2008-02-20T09:16
用double espresso,義式咖啡就是能夠依照客人口感調整.
Edith avatar
By Edith
at 2008-02-20T22:38
重新測量杯子約180CC，esp取約35CC(因為crema很豐厚)
Catherine avatar
By Catherine
at 2008-02-24T12:17
那你阿姨可能喜歡喝重口味的,多加半份Esp看看他的反應.

好市多的香草咖啡豆 與某種咖啡豆的比例?

Ursula avatar
By Ursula
at 2008-02-02T21:31
之前聽過ㄧ位朋友介紹，把好市多買的香草咖啡豆，搭配同樣是好市多買的 另ㄧ種咖啡豆，各一半的比例混合研磨?? 泡出來的黑咖啡很好喝，當時候有 喝過她泡的咖啡，真的很棒!但沒問她另ㄧ種咖啡豆的名稱，也不太確定比例 是不是各ㄧ半， 請問板上大大有人曾喝過類似的咖啡?知道比例的嗎?? - ...

找不到想要的espresso....>"<

Edwina avatar
By Edwina
at 2008-02-02T21:09
請問哪裡可以找到 一杯甜的 香味花香味帶巧克力微焦味.... 入口後層次分明.....的....espresso PS:我住在中部...請幫我推薦近一點的地方....謝謝 - ...

精品豆的挑選問題

Frederic avatar
By Frederic
at 2008-02-02T02:43
※ 引述《HUtony (小Yang)》之銘言： : 不知道大家會不會這樣， : 我每次買豆 總是會很苦惱， : 每次總是想要試試新口味，看到目錄上的什麼競標豆 什麼莊園的 : 這麼多的豆子又不能每個都試試看，或是都各買半磅（怕會喝不完） : 而且又不知道他們的風味，每次老闆問說喜歡哪種味道 : 我就說類似黃 ...

EUPA TSK-181

Zanna avatar
By Zanna
at 2008-02-01T21:29
最近從朋友那拿到這台咖啡機，可是他的說明書掉了，而且它也沒用過！ 不好意思，我是第一次使用咖啡機!幾乎不會用... 想請問各位大大能指導一下使用方法嗎 謝謝! - ...

精品豆的挑選

Isla avatar
By Isla
at 2008-02-01T19:49
不知道大家會不會這樣， 我每次買豆 總是會很苦惱， 每次總是想要試試新口味，看到目錄上的什麼競標豆 什麼莊園的 這麼多的豆子又不能每個都試試看，或是都各買半磅（怕會喝不完） 而且又不知道他們的風味，每次老闆問說喜歡哪種味道 我就說類似黃金曼特寧，最後又還是買黃金曼特寧 光看他們的目錄，就有1～20 ...