咖啡咖啡豆

請問這些算瑕疵豆嗎？ - 咖啡討論

Lauren avatarLauren · 2021-02-09

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大家好

本人是咖啡新手最近幾個月才掉入咖啡坑

個人較常喝義式所以透過版上推薦一直以來都是訂kakalove的豆子

目前試過新月 小黑貓 黑天鵝等都很滿意

咖啡豆的外觀看起來都很好沒什麼問題就覺得咖啡豆大概都是長這樣

直到兩週前心血來潮訂了James Hoffmann 加持的square miles coffee 義式豆（red brick)

https://i.imgur.com/NQOIni1.jpg

今天剛到打開發現豆子怎麼長得.....這麼參差不齊

大概15%豆子形狀很小不完整 或是長得空空的好像只有殼一樣 還有一些棉絮等

顏色倒是還好沒有特別黑或白的

因為碎豆比例真的很高（囧）...

所以想請問版友們，那些形狀怪異的豆算瑕疵豆需要挑掉嗎？通常碎豆對味道會有影響嗎？

https://i.imgur.com/cmlzU8O.jpg

https://i.imgur.com/6JEMUzn.jpg




謝謝大家的建議～～
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咖啡咖啡豆

All Comments

Harry avatarHarry2021-02-11
貝殼豆國外很多店家是不挑掉的，如果邊緣沒烘焦應該還好
Todd Johnson avatarTodd Johnson2021-02-15
各泡一杯喝比較一下
Brianna avatarBrianna2021-02-17
還好啦
Sierra Rose avatarSierra Rose2021-02-21
老實說正常，撿起來泡一杯就知道了，但我們好像特別喜歡
用眼睛喝咖啡，有看到就會揀起來囉
Jake avatarJake2021-02-26
國外正常，只有台灣才用高標準來挑瑕疵豆
Carolina Franco avatarCarolina Franco2021-03-02
台灣看瑕疵的標準好像比較高 不過配方通常標準要低一點
Puput avatarPuput2021-03-03
台灣的話應該都會被挑掉
Rosalind avatarRosalind2021-03-03
裂掉的地方焦黑，應該不是運送過程才破的
Delia avatarDelia2021-03-05
正常
James avatarJames2021-03-08
大家是對國外烘豆商容忍性比較高嗎？我買到這樣的豆應
該是不會想買第二次
Quintina avatarQuintina2021-03-11
很久以前買過一進口J牌紅袋的古力馬札羅也是好多碎豆瑕疵
豆啊，從此沒再去買過。但記得味道也沒什麼不好。
Thomas avatarThomas2021-03-14
標題回答你是，看你要不要挑，會影響。
Isabella avatarIsabella2021-03-14
國外很多是這樣，貝殼豆這種不算重度瑕疵的不會挑掉
就算風味會影響，我的定價就是反應這個風味賣給你
Edwina avatarEdwina2021-03-15
你說要挑掉，多請一個英國人或北歐人給你全天手工挑豆
Elma avatarElma2021-03-18
定價要上升多少呢? 又不像台灣人工不用錢(?)
Rosalind avatarRosalind2021-03-21
這樣就不買的話可能沒剩幾家可以喝了 lol
Audriana avatarAudriana2021-03-24
貝殼豆就算是咖啡果實自然會產生的啊 看你歸類在哪
Wallis avatarWallis2021-03-26
覺得貝殼豆不算瑕疵，只是喝起來薄了點，之前無聊時有挑
Doris avatarDoris2021-03-29
出了做比較
Thomas avatarThomas2021-04-03
這些多半看起來都不是貝殼豆，是已經烘成熟豆後才破裂的
Hardy avatarHardy2021-04-03
圖片中的破碎豆銀皮都還在，可能是後續篩選或包裝過程
Susan avatarSusan2021-04-07
因為風力抽取或其他原因造成的破裂
Hazel avatarHazel2021-04-11
因此這並非生豆瑕疵
Harry avatarHarry2021-04-16
重點好喝嗎
Victoria avatarVictoria2021-04-19
圖一看似有未熟，如果這一磅200還可以接受，還是要喝過才準
Todd Johnson avatarTodd Johnson2021-04-21
如果店家沒強調手工挑豆就算了，多少都會有碎豆