請問牛奶加熱 - 咖啡討論

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By Charlie
at 2015-11-24T13:23

Table of Contents

目前是用摩卡壺煮咖啡

做成冰的加冰牛奶味道沒什麼問題

但喝熱的，牛奶加熱後做成熱拿鐵

味道會變的很奇怪，不管是微波或隔水加熱

是因為牛奶加熱過度嗎

一般比較建議隔水加熱還是微波

溫度要控制在多少阿？

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Tags: 咖啡

All Comments

Hedda avatar
By Hedda
at 2015-11-27T05:48
味道怎樣奇怪？
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2015-11-30T23:44
過度加熱風味會變。所以牛奶才會有低溫殺菌這件事情。
最多在60度即可
James avatar
By James
at 2015-12-04T16:18
變得有豆漿的味道嗎？
Oliver avatar
By Oliver
at 2015-12-05T06:26
過熱蛋白質會變性 會有硫化物產生異味(保久乳)
Jack avatar
By Jack
at 2015-12-06T02:02
不是豆漿味，有點像保久乳，可能真的過度加熱了
Liam avatar
By Liam
at 2015-12-09T22:16
我也是隔水加熱60，最多不超過65，65以上豆皮容易長出
來會有點困擾，再來60度的牛奶加到咖啡中，整體溫度也
不至於燙到舌頭。
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By George
at 2015-12-13T05:04
個人打60度左右 鮮奶甜香引出來不會燙口就好了

流浪動物X咖啡豆

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By Edwina
at 2015-11-23T23:32
大家好 第一次在這裡發文 想請問一下大家，台北地區或是露天買的到的咖啡豆 有沒有相關店家是一直一來都有在支持甚至付出心力在關心流浪動物的 希望可以跟這樣子的店家購買咖啡豆 希望大家可以推薦一下 謝謝囉 - ...

大潤發線上購物MORENITA摩卡壺/6杯NT:399

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By Madame
at 2015-11-23T19:37
因這兩天親戚來家裡拜訪 煮咖啡時發現ikea買得3人份摩卡壺太小 要煮好幾次才夠喝....... 今天上網意外發現大潤發網路購物販售 義大利MORENITA摩卡壺/6杯份 只要NT:399 加上運費也是要NT:499 應該是蠻經濟實惠的吧 - ...

初使愛樂壓

Yuri avatar
By Yuri
at 2015-11-23T18:32
各位咖啡前輩好～ 今天小弟開箱愛樂壓第四代 很開心的研究了一番 使用原廠濾紙過濾 使用豆子是：衣索比亞 海爾 塞拉西 西達摩 日曬處理法 Test1: 15g咖啡粉 200cc水量 小飛鷹刻度3 水溫85注水 一分鐘開始攪拌10秒 一分20秒倒過來開始加壓 風味：口感滑順 莓果味飽滿 發酵草莓尾韻 一 ...

電動奶泡機挑選~

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By Carol
at 2015-11-23T13:46
哈囉 各位~ 之前買了手壓的WACACO minipresso 迷你濃縮咖啡機 這次想要買個電動奶泡機來搭配做個拿鐵之類的來喝~ 目前中意款 但很猶豫要哪款阿~~ 所以想請各位版友推薦一下~ 謝謝 1.PRINCESS荷蘭公主自動冰熱奶泡壺/奶泡機243000 $2850 有冷熱奶泡功能 可打300-50 ...

匿名二代預售上架了

Poppy avatar
By Poppy
at 2015-11-23T00:27
預計元旦前後發貨 有下列更動 1.磨心改直槽，減少細粉產生，研磨更省力 2.底座可拆分，方便更換磨心 3.刻度調節人性化 4.外觀更耗看 然後我有個問題想問，生產者有題說有italmill版本，請問主要差異是？ -- - ...