請問煮出咖啡油的原理 - 咖啡討論

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By Susan
at 2007-09-15T17:33

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※ 引述《erutraped (沒有)》之銘言：
: 我想請問用義式咖啡機要怎麼樣才能煮出咖啡油啊...
: 跟機器的品牌或好壞有關係嗎.....
: 一年前我買了一台迪朗奇的咖啡機....
: 試過各種豆子...磨成不同粗細的顆粒...
: 頂多只能煮出一點點的咖啡油.....但大部份時候都是沒有的
: 請問是怎麼回事呢....還是因為技術不好呢...:(


我的機器是幫浦式的...

我喜歡expresso上面那層咖啡色的咖啡油...不知道是不是就稱作cream

至於水溫...這種機器不是都一律使用冷開水煮嗎...

我也以為這種機器是不需要思考怎麼煮出好咖啡的

可是我看我姐姐用和我不同品牌的義式咖啡機

但是相同的一批豆子...卻煮得出一層香噴噴的咖啡油

所以想知道究竟是怎麼回事呢...:(


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All Comments

Poppy avatar
By Poppy
at 2007-09-20T09:46
請問你的磨豆機?
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2007-09-24T15:04
磨豆機不同，煮出來會差很多
Mason avatar
By Mason
at 2007-09-25T15:45
可是一樣都是給店家磨好的耶...怎麼我的就沒有油...:~~
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2007-09-29T21:51
粉量?填壓力道?
Olivia avatar
By Olivia
at 2007-10-01T04:43
買一台磨豆機啦！每台機器的沖煮壓力都不同 要慢慢的去從
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By Frederic
at 2007-10-04T18:19
研磨粗細、粉量與填壓力道去搭配 才會煮出好的crema

請問可以使用手沖壺燒開水嗎?

Ingrid avatar
By Ingrid
at 2007-09-15T12:31
因為我住在外面，沒有熱水 只在公司沖咖啡(手沖)，寶馬st型1200cc，最近帶它回家了 想在家裡喝，但是沒熱水 想說可不可以用電湯匙煮熱水，不曉得有沒有人試過呢? -- 上帝為了讓人類了解事物的美，才有貓的出現 - ...

【訊息】品皇咖啡-新莊新泰店

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By Olive
at 2007-09-14T19:23
※ [本文轉錄自 Barista 看板] 作者: iambohemia (bohemia) 看板: Barista 標題: 【訊息】品皇咖啡-新莊新泰店 時間: Fri Sep 14 18:49:44 2007 『品皇咖啡—新莊新泰店』 地點：《新泰路225巷8號》﹝台北富邦銀行隔壁﹞ ...

想請各位版友幫我挑選一台便宜的義式咖啡機

Andy avatar
By Andy
at 2007-09-14T02:00
第一台是聲寶的 http://shopping.pchome.com.tw/?mod=itemandamp;func=exhibitandamp;IT_NO=ACAC01-A10015384 第二台是優柏的 http://shopping.pchome.com.tw/?mod=itemandamp;func= ...

Re: 正統愛爾蘭咖啡哪裡有??

Mary avatar
By Mary
at 2007-09-13T16:21
※ 引述《freewing (~也曾疏狂也任真~)》之銘言： : 各位大大~ : 我找了好多地方都找不到愛爾蘭咖啡耶~ : 不知道哪裡有正統的愛爾蘭咖啡可以喝阿?? : 希望是傳統的有兩條金線的杯子~ : 而且是使用愛爾蘭奶酒的愛爾蘭咖啡喔~ : 煩請各位大大告知一下~謝謝~ 加爾第咖啡 (since 19 ...

Re: 正統愛爾蘭咖啡哪裡有??

Hardy avatar
By Hardy
at 2007-09-13T02:13
如果你在高雄 我推薦你到聖米納諾咖啡雜貨舖 他在文化中心那邊 http://0rz.tw/c2322 這是店家製作愛爾蘭咖啡的過程 之前有登到聯合報去 :) 很有個性的老板娘(巫婆媽咪 XD) 還有很有親和力的老闆(鬍子老爸) 咖啡是很用心煮的 餐點也是 ^^ http://groups.msn.com ...