請問煮出咖啡油的原理 - 咖啡討論

※ 引述《erutraped (沒有)》之銘言：
: 我想請問用義式咖啡機要怎麼樣才能煮出咖啡油啊...
: 跟機器的品牌或好壞有關係嗎.....
: 一年前我買了一台迪朗奇的咖啡機....
: 試過各種豆子...磨成不同粗細的顆粒...
: 頂多只能煮出一點點的咖啡油.....但大部份時候都是沒有的
: 請問是怎麼回事呢....還是因為技術不好呢...:(


我的機器是幫浦式的...

我喜歡expresso上面那層咖啡色的咖啡油...不知道是不是就稱作cream

至於水溫...這種機器不是都一律使用冷開水煮嗎...

我也以為這種機器是不需要思考怎麼煮出好咖啡的

可是我看我姐姐用和我不同品牌的義式咖啡機

但是相同的一批豆子...卻煮得出一層香噴噴的咖啡油

所以想知道究竟是怎麼回事呢...:(


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