請問有關於flair義式機的粉量問題 - 咖啡討論

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By Enid
at 2020-03-02T01:06

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小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試
,原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右)
,沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒,1zje歸零兩圈少一格,開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。
豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在8~9bar,尾段
我會稍微減少壓力至4~5bar,萃取時間約30~35秒。

製作出來約50cc的espresso搭配cx25sp奶泡壺倒滿300cc的咖啡杯,這比例應該算是標準的
拿鐵。我覺得奶泡融合順利時口感很棒,但我一直覺得美中不足的是咖啡的濃度體驗上稍
嫌被奶泡搶走。我知道也許做成卡布的比例就可以解決我的問題了。

但我想問各位flair的使用者前輩的是,如果我仍然維持拿鐵的比例,但增加濾杯的粉量
至17~18(原廠設定粉量是13~18g),然後把磨豆調整粗一些至依然可以達成適合的壓力與萃
取時間。理論上應該會讓這杯拿鐵的濃縮咖啡的部分更為厚重與突出?

但我試過真的很難把17~18g的粉塞進標準濾杯裡啊,除非我多次填粉與壓粉?可是這樣似
乎很容易製造不好的通道效應?(如果理解有錯請指正我沒關係)。

順便想問問各位flair同好,大家的填粉量都是多少呢?

非常謝謝各位

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Tags: 咖啡

All Comments

Frederic avatar
By Frederic
at 2020-03-05T13:02
18g c40退9格 7~8bar 45sec 50cc 沒填壓好大概30se
c
Frederic avatar
By Frederic
at 2020-03-06T19:29
我覺得奶好像多了點
Oscar avatar
By Oscar
at 2020-03-07T16:58
我自己最滿意是17g
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-03-10T16:14
我是200牛奶+30~50濃縮
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-03-13T15:38
19克粉 JE2圈退4 一圈12
Robert avatar
By Robert
at 2020-03-17T11:38
更正 退3
Jacob avatar
By Jacob
at 2020-03-20T13:18
其實你說的也沒錯 加大粉量 調整粗細度試看看
Doris avatar
By Doris
at 2020-03-23T05:42
我JE 退33格的壓力大概都9上下 覺得難壓就下次再退一格
Lucy avatar
By Lucy
at 2020-03-24T05:45
有沒有單喝濃縮的建議粉量
Freda avatar
By Freda
at 2020-03-24T19:32
1樓退9格有預浸嗎? 我pro2退11就壓不太下去了(預浸15s
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2020-03-28T09:35
想順便問問單品跟配方粗細手法上會不會有差異
Kama avatar
By Kama
at 2020-03-28T20:29
雖然沒用過flair,但推測可以試試粉量粗細都先不變
唯獨改變萃取量變成40cc就好
Yedda avatar
By Yedda
at 2020-04-01T00:39
原來如此,感謝世界冠軍大大親自解惑,我沒往萃取量方
向去想。使用flair總是把它壓到底,明天馬上來試試看!
Michael avatar
By Michael
at 2020-04-04T20:55
Berg大!好久不見!
Yuri avatar
By Yuri
at 2020-04-05T12:12
這篇竟然有berg推文!

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By Agnes
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By Franklin
at 2020-03-01T13:14
這一兩年只要機會去跑店一定會點一杯卡布來品嚐;相比黑咖啡,他多了奶香與滑潤感; 相比拿鐵則多了奶泡的層次與綿密感,拿鐵就好像去喝綠蓋沒有加點奶蓋。 讓我印象比較深刻的卡布是台中的COFFESTOPOVER,牛奶、奶泡與濃縮的結合恰到好處, 第二次去,就沒有所想像的這麼完美了,或許第一次剛好遇到老闆製作?又或 ...

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By Steve
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at 2020-03-01T10:27
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