請問手沖鹹鹹的 - 咖啡討論

By Leila
at 2018-01-20T08:47

Table of Contents

※ 引述《Puma911 (山獅911)》之銘言：
: 最近跟朋友合買了一台小富士
: 但是喝起來的感覺都鹹鹹的
: 跟之前用小飛馬鬼齒的狀態都不太一樣
: 我們換過濾杯 V60 三洋
: 總是有個揮之不去的鹹味感

上次看台大王裕文老師的線上咖啡課
專業的咖啡評鑑都要經過味覺的校正

10個業餘的品嘗同條件同豆子沖出來的咖啡，
可能對酸甜苦鹹是不一樣的，甲覺得很酸，乙覺得普通，丙不覺得酸

但如果經過專業校正過，10個人去品嘗，那大家的結果其實差不多
不可能出現甲覺得很甜，乙覺得略甜，這就是沒校正過

我只是好奇，一般人會對這種味覺校正有興趣嗎?
如果有興趣，那要怎麼練呢???

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All Comments

By Rachel
at 2018-01-25T01:35

可以參考sensory酸甜鹹不同比例的水去搭配練習

By Selena
at 2018-01-27T07:47

味覺校正，聽起來莫名的有喜感XDDD

By Suhail Hany
at 2018-01-31T15:06

吃飯前校正一下，原本不敢吃的苦瓜茄子青椒都變好吃了XDD

By Aaliyah
at 2018-02-03T07:21

酸甜鹹歸酸甜鹹，瑕疵風味歸瑕疵風味，不同症狀解法不同
主要還是要多練多累積經驗

By Belly
at 2018-02-03T23:58

如果沒有要做生豆採購其實沒必要，有自己的喜好最重要

By Edith
at 2018-02-07T04:07

重點是你要知道哪個是不好的味道只是要多試才能判斷
的出來至於多酸那就交給儀器就好了

By Caroline
at 2018-02-10T23:33

解決提出問題的人就對了！

By Olive
at 2018-02-11T23:21

手沖有鹹味，那你有試過先吃花x嵐再喝嗎？

By Lily
at 2018-02-13T13:54

味道不好，喝之前先買杯小七美式

By Freda
at 2018-02-17T10:28

有個簡單好玩的方法，準備很多杯水，然後加入份數不一
的糖或鹽或是檸檬汁，也可以都加，當然也要有一杯單純
的白開水當基準，來猜每一杯是加了什麼

By Kama
at 2018-02-21T20:49

請問線上咖啡課有連結嗎

By Eden
at 2018-02-23T19:16

2樓搞混校正的意思不是讓你去喜歡是讓你能分辨他是苦
瓜茄子

By Carolina Franco
at 2018-02-28T06:20

考Q就有酸甜鹹的Snesory考題，打聽一下就知道比例

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