請問手沖悶蒸時膨漲的問題 - 咖啡討論

Harry avatar
By Harry
at 2013-09-01T09:59

Table of Contents

請問版上大大

我用貴夫人砍豆一年左右, (大多用時間控制磨的時間)

最近幾個月買了Porlex Mini手搖型磨豆機

軸心也用了一些改良措施


可是自從用了 mini 後



我每次手沖進行悶蒸時(加少量水), 豆子粉末的膨漲程度

反而都沒有以前用砍豆機膨起來的程度大,

只是微微膨起, 有時還沒有... @@




我一般都是用點水使濾紙貼平, 再把粉倒下去



我也試了幾家不同的豆子, 我很肯定豆子是新鮮的

為什麼會這樣呢 ?

是我的磨豆機或什麼環節出錯了嗎 ?

還是我第一次注水量太少了 ?

補圖

https://www.dropbox.com/sh/cz3v9jec344lzxu/2DVrs8bZti

我不知道要補什麼圖

這是我剛才沖完的, 手機拍的同一次只是有打閃光沒打閃光

還有角度不同, 因為我不知道拍照的重點是什麼, 所以就亂拍一通

請大家替我看一下好了


--
Tags: 咖啡

All Comments

Faithe avatar
By Faithe
at 2013-09-05T06:07
如果有圖會比較好判斷
Cara avatar
By Cara
at 2013-09-10T05:31
磨太粗、豆子太淺焙？
Kristin avatar
By Kristin
at 2013-09-13T09:56
口感有改變嗎
Irma avatar
By Irma
at 2013-09-16T08:11
濾紙沒充分利用，下水試著可以大膽些 (題外話)
Gary avatar
By Gary
at 2013-09-18T17:35
應該是希望你能照悶蒸時的圖，不過看起來粉至少沒有磨太粗
Victoria avatar
By Victoria
at 2013-09-19T10:43
沒太粗會不會太細，mini 退7格，再退我這支感覺就太粗了。
Joe avatar
By Joe
at 2013-09-21T23:02
X明天再試下多點水，最近下手確實有點膽小。用砍豆機想說隨便
Callum avatar
By Callum
at 2013-09-26T02:20
都常惡搞，現在得失心有點重。
Elma avatar
By Elma
at 2013-09-30T16:13
看起來稍粗 但請問味道有比較差嗎?
George avatar
By George
at 2013-10-05T15:48
咖啡是看味道 不是看顆粒大小吧
Blanche avatar
By Blanche
at 2013-10-09T18:41
……… btw, 味道也是用嚐的不是用看的
Adele avatar
By Adele
at 2013-10-11T01:09
用聞的也ok..香味夠不夠明顯.
Frederica avatar
By Frederica
at 2013-10-15T05:06
香氣夠，但這個刻度沖水再慢點，或溫度再高，喝完舌頭與喉嚨
Ursula avatar
By Ursula
at 2013-10-17T01:28
X就不舒服了。不知網路有人說手沖要退11格、12格怎麼來的。
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2013-10-18T18:03
大家沖完都是這樣一個大洞嗎> <)?
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2013-10-23T00:22
我用病毒磨，淺焙的沖完幾乎都是這種大洞orz
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-10-23T15:44
淺焙豆就不會膨脹啊~ 會膨脹的對我來說都是烘太深(我喝很淺
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2013-10-25T20:28
砍豆機的細粉比較多吧? 不用太意外
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2013-10-28T04:04
porlex mini鎖到最緊後往回轉，會有刻度的感覺，轉11-12格
Megan avatar
By Megan
at 2013-11-01T18:50
我學來的手沖，最好是粉要厚薄均勻的分佈在濾紙上，大力點
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2013-11-04T22:09
推..淺豆不脹
Damian avatar
By Damian
at 2013-11-06T16:38
最近沖淺焙的豆子都會成泥狀
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2013-11-07T12:14
我水柱該在中間繞久點嗎
Leila avatar
By Leila
at 2013-11-08T22:12
請問你沖水的時候，有讓水滿上來嗎?
Candice avatar
By Candice
at 2013-11-11T22:05
我記得很清楚這一次沒有, 有時有, 有時沒有 XDDD
我也還在學...
Queena avatar
By Queena
at 2013-11-16T07:30
泥狀跟細粉比較有關

在宿舍如何使用摩卡壺？

Brianna avatar
By Brianna
at 2013-08-31T15:43
請問各位版上大大 小弟有個從義大利帶回來的鋁製摩卡壺 但小弟即將到外地繼續進修 要入住當地宿舍 宿舍規定不得使用超過500w的電器跟使用明火 （所以黑晶爐,登山爐不能使用...) 請問版上大大有沒有可以解決的方法？ - ...

果汁機磨咖啡豆?

Megan avatar
By Megan
at 2013-08-31T13:13
小弟之前有買一些店家烘培的咖啡豆給家人喝 我原本特別挑選不會酸的豆子 但家人喝過卻說很苦..很酸 我問了一下他們是用果汁機磨咖啡豆 不知道這樣是否會影響咖啡豆口感呢 若是的話可能要先從這邊著手改善...~.~ - ...

LAVAZZA摩卡壺

Lauren avatar
By Lauren
at 2013-08-31T02:16
這個問題其實有點蠢... 從家裡挖了一台LAVAZZA摩卡壺來用 最近發現好像該換墊片了, 但要訂購的時候發現我不知道我的壺是幾人份的(跪 拍賣上只簡單寫了適用幾人份, 沒有詳細的規格(大小寬度) 目前有點線索的就是壺底的序號了... 有人可以教我該如何判斷我的壺是幾人份嗎orz (或是用序號查 ...

徵求 適合掛耳咖啡包製作的磨豆機

Ivy avatar
By Ivy
at 2013-08-30T23:21
您好..感謝看文... 想徵求一台 適合製作掛耳咖啡包的磨豆機 遽聞...小飛鷹300AU適合 如上述器材符合.. 跪求版友 有無優惠的訊息 感謝 - ...

85度c用的糖

Victoria avatar
By Victoria
at 2013-08-30T21:17
http://ppt.cc/PgAD 剛看到這篇報導覺得有點可怕, 還滿常喝85度c的咖啡, 不知道他們加什麼糖? 有人知道嗎? 謝謝~ -- 照照鏡子， 看看自己臉上是否蓋著隱形的保護章， 讓人失去在愛情裡 ...