請問愛樂壓的味道 - 咖啡討論

愛樂壓在我手上大致有兩種煮法：仿濃縮和半手沖半法壓
由於家裡的節儉政策限制(煮出來的都得喝光) 所以我沒有練習沖煮的機會
頂多一天一次的練習量加上自烘豆子多 於是用粉量解決一切就是主軸
愛樂壓的兩種煮法也不例外 它剛好也支援美國派的彈藥無限潛力



首先它的一匙粉量約15到19公克 看豆子烘的多深和密度差距
平均起來二爆前一匙略少於17公克

楊家600N磨1.5格 2匙粉+接近沸水到2格針筒刻度
暴力攪拌20秒後靜置20秒 10公斤左右壓力下壓可以取得120cc左右濃縮成品
creama大約能有40cc且可維持30秒到1分鐘左右
看起來是不錯

喝起來大約是機器產的對水50%濃度
而且這還是最小的製造單位 要有那層creama就得做2匙以上的份量
到第3匙粉就可以加水到第4格 4匙粉就得攪拌完加水再次攪拌後壓
效率面來說耗材吃很重效率偏低


至於濾紙過濾和水不加熱(賽風假沸騰)的特質會介於法壓和手沖中間
不管仿濃縮事後對水或600N的2.5號水量加倍 都可以得到差不多的效果


針筒和自烘具有互補效果 自烘show me the money資源無限補足針筒的消耗問題
濃縮類煮法能夠把味道都抓出來可以做自烘的修正依據
煮完後全部用清潔劑洗乾淨陰乾 橡膠就不會有變黏的問題
至少我手上的針筒煮掉2包濾紙都還沒變黏
只是高壓的弄法會讓針筒稍微變形降低一點點密合度
與其擔心針筒被壓壞 我比較擔心下面的杯子被壓破


總結：
1.沖煮好上手 像我這種狀況都能輕鬆掌握
2.粉量消耗大 效率偏低
3.結構強度高 粗勇
4.和自烘互補性高
5.我沒有沖煮技巧的資料可以提供

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