請問大家手沖粉水比 - 咖啡討論

總水量吧

科看沖泡方式，手沖應該是看下壺

要

下壺

所以我一般在計算的時候，都會把水量再加上豆子克數了
兩倍的水量，在假設豆子最高吸收率在自身兩倍水量的

狀況下，一般都不會差太多，

剛好也有一樣問題，我看有些人目標水量是300，最後一注

水會倒很多，下壺可能已經280了，但濾杯沒漏完就移開
另一種以原PO粉水比來算，只倒20g*2+300=340的水

然後最後一柱放著給他滴乾，這兩種沖法差異大嗎?

最後一注倒很多但不全下，那下的是稀釋液吧。

我自己是喜歡1:15看下壺水量的感覺，比較有茶感

借問濾紙底部反折擋住孔的一半會影響流速嗎

怎麼折都會遮到呢，另外沖完中間有明顯坍塌合理嗎

通常詳細點都會說「注水量」「萃取量」

都試試看，然後能不能喝出差別

看來好像兩種都有，應該還是好喝比較重要

來個標準答案：美國精品咖啡協會SCAA 2016年版的2杯手沖 gu
ildelines 如下：
https://i.imgur.com/L1EqRCx.jpg

不用糾結在這種雞毛蒜皮的事情上面，你覺得好喝就好

為了保護消費者。精品咖啡在SCAA/SCAE數十年的規範跟推動下
，其實是一整套從生豆分級一路到粹出的科學量化品質管理認
證制度。 玩咖啡個人會建議先去搞清楚 SCAA的各項protocol
，才不會被呼攏。。。

不過這個guildeline 其實只針對真正的SCA認證等級精品咖啡

有效。精品等級咖啡是不會有負面風味，所以只要用基本手法
粹取忠實呈現風味就可以了。非精品等級咖啡幾乎都會有"負
面風味"，就要傷點腦筋在沖煮時修飾掩蓋一下，這個SCAA 針
對精品咖啡的手沖guildelines 就不適用了。。

樓上講的夠專業 不過我只想提一件事 你的下壺跟手沖壺
水量有真的準確嗎 之前手沖就覺得怎麼相同條件器具換了
會明顯不同太多 後來去化工行買量筒來測才發現許多下杯
、手沖壺、注水壺的刻度只是好看用 光100ml可以差到10
多ml 那粉水比是直接跳1~2個位數 所以每人喜歡不同粉
水比搞不好只是殊途同歸 不想那麼搞剛的話可就照板友
所說 抓出你喜歡的比例就好

只是器具如果有換 你可能要微調你自己的參數

你只要想辦法沖的跟杯測一樣好喝就好了

樓上上的問題可以用一個磅秤輕鬆解決...
根本不用量容積，直接秤重，豆子跟水單位都是克

推文看起來似乎並不是在問 此用詞(是否有)的精準定義

s板友說的很是 我推文只是針對不用秤重的來說明若只靠
刻度可能發生的狀況

沒有電子秤看下壺，水量到了就把濾杯移開，有電子秤的
情況下你假如要喝300cc的，大概倒350cc的水即會粹取出30
0cc的咖啡。不過我會用18克的豆子，不會用到20克

總水量+1

滴濾就是看下壺啊!看總水量的話豆子不同研磨度或是烘培
度吸水量都不同，討論水粉比、TDS或濃度就會變得沒有意
義