請問大家手沖粉水比 - 咖啡討論

Liam avatar
By Liam
at 2018-09-06T15:34

Table of Contents

請問各位先進
再沖煮咖啡時粉水比假設1:15
那20G粉沖300水
是指總水量300還是指水落到下壺的水量300呢?

感謝

--
Tags: 咖啡

All Comments

Una avatar
By Una
at 2018-09-10T02:00
總水量吧
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-09-14T14:20
科看沖泡方式，手沖應該是看下壺
Oscar avatar
By Oscar
at 2018-09-18T19:01
要
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-09-23T05:12
下壺
Leila avatar
By Leila
at 2018-09-28T01:53
所以我一般在計算的時候，都會把水量再加上豆子克數了
兩倍的水量，在假設豆子最高吸收率在自身兩倍水量的
John avatar
By John
at 2018-09-30T21:01
狀況下，一般都不會差太多，
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-10-02T09:25
剛好也有一樣問題，我看有些人目標水量是300，最後一注
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-10-05T18:04
水會倒很多，下壺可能已經280了，但濾杯沒漏完就移開
另一種以原PO粉水比來算，只倒20g*2+300=340的水
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-10-05T23:56
然後最後一柱放著給他滴乾，這兩種沖法差異大嗎?
Ina avatar
By Ina
at 2018-10-07T20:47
最後一注倒很多但不全下，那下的是稀釋液吧。
Olga avatar
By Olga
at 2018-10-12T18:22
我自己是喜歡1:15看下壺水量的感覺，比較有茶感
Jessica avatar
By Jessica
at 2018-10-13T13:59
借問濾紙底部反折擋住孔的一半會影響流速嗎
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2018-10-17T08:46
怎麼折都會遮到呢，另外沖完中間有明顯坍塌合理嗎
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-10-20T16:30
通常詳細點都會說「注水量」「萃取量」
Susan avatar
By Susan
at 2018-10-25T12:37
都試試看，然後能不能喝出差別
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-10-30T08:43
看來好像兩種都有，應該還是好喝比較重要
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-10-30T10:54
來個標準答案：美國精品咖啡協會SCAA 2016年版的2杯手沖 gu
ildelines 如下：
https://i.imgur.com/L1EqRCx.jpg
Jessica avatar
By Jessica
at 2018-11-02T14:13
不用糾結在這種雞毛蒜皮的事情上面，你覺得好喝就好
Jacob avatar
By Jacob
at 2018-11-04T00:55
為了保護消費者。精品咖啡在SCAA/SCAE數十年的規範跟推動下
，其實是一整套從生豆分級一路到粹出的科學量化品質管理認
證制度。 玩咖啡個人會建議先去搞清楚 SCAA的各項protocol
，才不會被呼攏。。。
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-11-07T20:48
不過這個guildeline 其實只針對真正的SCA認證等級精品咖啡
Puput avatar
By Puput
at 2018-11-11T04:53
有效。精品等級咖啡是不會有負面風味，所以只要用基本手法
粹取忠實呈現風味就可以了。非精品等級咖啡幾乎都會有"負
面風味"，就要傷點腦筋在沖煮時修飾掩蓋一下，這個SCAA 針
對精品咖啡的手沖guildelines 就不適用了。。
Una avatar
By Una
at 2018-11-13T17:23
樓上講的夠專業 不過我只想提一件事 你的下壺跟手沖壺
水量有真的準確嗎 之前手沖就覺得怎麼相同條件器具換了
會明顯不同太多 後來去化工行買量筒來測才發現許多下杯
、手沖壺、注水壺的刻度只是好看用 光100ml可以差到10
多ml 那粉水比是直接跳1~2個位數 所以每人喜歡不同粉
水比搞不好只是殊途同歸 不想那麼搞剛的話可就照板友
所說 抓出你喜歡的比例就好
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-11-18T04:02
只是器具如果有換 你可能要微調你自己的參數
Megan avatar
By Megan
at 2018-11-20T14:42
你只要想辦法沖的跟杯測一樣好喝就好了
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-11-21T19:34
樓上上的問題可以用一個磅秤輕鬆解決...
根本不用量容積，直接秤重，豆子跟水單位都是克
Hardy avatar
By Hardy
at 2018-11-22T16:47
推文看起來似乎並不是在問 此用詞(是否有)的精準定義
George avatar
By George
at 2018-11-26T10:14
s板友說的很是 我推文只是針對不用秤重的來說明若只靠
刻度可能發生的狀況
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2018-11-30T07:53
沒有電子秤看下壺，水量到了就把濾杯移開，有電子秤的
情況下你假如要喝300cc的，大概倒350cc的水即會粹取出30
0cc的咖啡。不過我會用18克的豆子，不會用到20克
Susan avatar
By Susan
at 2018-12-01T23:03
總水量+1
Irma avatar
By Irma
at 2018-12-02T14:25
滴濾就是看下壺啊!看總水量的話豆子不同研磨度或是烘培
度吸水量都不同，討論水粉比、TDS或濃度就會變得沒有意
義

磨豆機易卡住（Eureka mignon）

Ula avatar
By Ula
at 2018-09-06T14:37
我之前也是用同一台,磨淺焙豆的時候也常常遇到刀盤卡住的狀況. 後來調整的方法是先啟動磨豆機後再把豆子倒進去. 使用這個方法後就沒有遇過這種狀況了. 馬達不夠力可能就是主要問題. 請參考 ※ 引述《cccccccc (吸吧)》之銘言： : 大家好 : 我的磨豆機是eureka mignon : 購入 ...

磨豆機易卡住（Eureka mignon）

Ivy avatar
By Ivy
at 2018-09-06T11:34
大家好 我的磨豆機是eureka mignon 購入後一直有個困擾 若將磨豆機調整至espresso流速剛好的刻度 就很容易卡住（發出一個高頻音，但馬達沒在轉） 此時必須將刻度調粗至不會卡住，再一邊磨一邊調細，才能恢復正常 將磨豆機拆開清理，過兩天依然如此 我的豆子都是深+淺混合後丟進去磨 家 ...

找到一隻WMF的摩卡壺.....就順手拍嚕～

Frederica avatar
By Frederica
at 2018-09-06T09:44
如標題，小弟最近在家找到一隻摩卡壺 可是說明書內滿滿的德文～*.* 我又不是德文系的 只好拿到咖啡廳請教我們的駐店老師 老師看到第一句話是（這種東西怎麼會買德國作的呢？應該要買義大利做的才對啊！） 接下來也是很好奇地把這隻摩卡壺給拆解，估算了一下下壺的水量 然後在吧檯上一堆咖啡豆中找了一隻豆子，磨 ...

台中免費手沖咖啡品嚐＆沖泡教學

Jessica avatar
By Jessica
at 2018-09-05T23:47
經版主同意貼文 免費手沖咖啡品嚐＆沖泡教學 因場地大小，名額有限喔！ 地點：台中市北屯區（詳情看活動網址） 時間：9/15下午兩點 活動圖片 https://imgur.com/RD6nxaS 活動網址 https://www.facebook.com/events/709652542730278/ ...

徵gee 三代

Lily avatar
By Lily
at 2018-09-05T23:30
tsk1819a玩了二年了，想小升級一下。 徵一台gee三代，有磨豆機合賣也行~ 請站內信~~謝謝 新北或高雄皆可~ -- 已徵到，謝謝coffee版 - ...