請問塞風兩種煮法的差異？ - 咖啡討論

Agatha avatar
By Agatha
at 2007-02-25T00:36

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※ 引述《damnright (no no)》之銘言：
我是塞風新手已大略爬過文
發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法
可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後
個人比較偏好先放粉的煮法
據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘
讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼？
只有磨粉的粗細嗎？

另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎？
謝謝賜教

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Tags: 咖啡

All Comments

Eartha avatar
By Eartha
at 2007-02-26T02:03
我想應該是溫度造成時間的長和短吧
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2007-02-28T00:41
據我的經驗 沖煮時間短香味保留的較多 時間長口感較厚實
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2007-03-03T08:43
至於時間短要多短 長要多長 要看研磨粗細和烘焙度等來決定
Necoo avatar
By Necoo
at 2007-03-04T16:19
賞味誌中所述的溫度似乎沒有差別…
Isla avatar
By Isla
at 2007-03-05T09:12
六分鐘的煮法，上壺是持續的浸泡，不可以有氣泡上來翻攪
Freda avatar
By Freda
at 2007-03-07T01:33
當然在浸泡期間也不可以用杓子去攪拌 有點類似法國壓
Linda avatar
By Linda
at 2007-03-07T14:22
可是我覺得後放粉的感覺更像是法國壓啊…
Rae avatar
By Rae
at 2007-03-07T21:57
另外想請問為何塞風要執著於一分鐘左右完成？法國壓確
沒有特別指出要在幾分鐘內完成？唉…好多問題啊

怎麼打熱奶泡 , 方便又便宜 ...

Queena avatar
By Queena
at 2007-02-24T20:21
p.s. 沒有微波爐, 但是很想打熱奶泡, 要方便又便宜的設備 - ...

Re: 請問~屏東什麼地方買得到汽化爐呢?

Gary avatar
By Gary
at 2007-02-24T15:24
※ 引述《dra216 (嗯)》之銘言： : 是這樣的~我想要買個摩卡爐用的汽化爐 : 不曉得屏東什麼地方有比較多的選擇呢 : 聽朋友說junior的還不錯用 : 有板友對這方面有研究嗎? : 因為我之前在家都用瓦斯爐煮...對汽化爐不是很瞭解 : 另外~汽化爐是不是只能用打火機的瓦斯呀 : 不能用卡式爐的那 ...

Brikka小疑問...

Enid avatar
By Enid
at 2007-02-24T05:04
※ 引述《lovewa (On my way)》之銘言： : 今天在家做了一個小實驗，是想知道摩卡壺整個煮咖啡時間大概要控制在多少... : 1.未蓋上壺，水量到水線，大火，6min開始可感覺到蒸氣，9min水滾... : 2.蓋上湖，水量到水線，大火，約5min開始水可以順暢的流到上壺 : 但是水溫略低 ...

請問塞風兩種煮法的差異？

Andrew avatar
By Andrew
at 2007-02-24T02:47
我是塞風新手已大略爬過文 發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法 可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後 個人比較偏好先放粉的煮法 據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘 讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼？ 只有磨粉的粗細嗎？ 另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎？ 謝謝賜教 - ...

請問~屏東什麼地方買得到汽化爐呢?

Kelly avatar
By Kelly
at 2007-02-24T00:06
是這樣的~我想要買個摩卡爐用的汽化爐 不曉得屏東什麼地方有比較多的選擇呢 聽朋友說junior的還不錯用 有板友對這方面有研究嗎? 因為我之前在家都用瓦斯爐煮...對汽化爐不是很瞭解 另外~汽化爐是不是只能用打火機的瓦斯呀 不能用卡式爐的那種嗎??? - ...