課程分享-【我喝的咖啡健不健康 ?】 - 咖啡討論

以前請客人咖啡趁熱喝，以後可能要請客人慢慢喝小心不要燙到了．．．

（中央社綜合外電報導）世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）曾將咖啡
列為2B可能致癌物質，不過近日發表的研究結果指出，問題不是出在咖啡，攝氏65度以上
的熱飲，可能會導致食道癌。

國際癌症研究中心主任懷爾德（Christopher Wild）指出：「研究結果顯示，喝很熱的
飲品是食道癌可能原因之一。關鍵似乎在於溫度，而非飲品本身。」

法新社與英國「獨立報」（Independent）報導，IARC就咖啡和受歡迎的南美瑪黛茶可能
致癌成分，檢視超過1000份科學研究。

自上次1991年評估以來，咖啡和瑪黛茶就被列為「對人類可能致癌」。IARC曾將咖啡列
為第二級B類可能致癌物質。

IARC表示，自那時起搜集而來的證據顯示，這2種飲品和罹癌風險提高沒有連結。不過部
分證據顯示，這些及其他飲品入口溫度若超過攝氏65度，可能導致食道癌。

IARC說：「中國、伊朗、土耳其和南美等地研究發現，罹患食道癌的機率會隨飲品入口
溫度升高而攀升。這些國家習慣喝很熱的茶或瑪黛茶（約攝氏70度）。」

IARC表示：「喝攝氏65度以上的很熱飲品，被列為對人類『可能』致癌。」

這項研究已將可能影響癌症風險評估的因素納入考量，包括喝酒和吸菸。

※ 引述《INGRAMs (英格拉姆)》之銘言：
: 除了吃健康的食物，也要喝健康的咖啡。
: 咖啡好不好喝是種絕對主觀性，但咖啡健不健康就會有一定的標準來檢視了，
: 花點時間，讓專業的老師帶領大家一起學習，如何使用簡易的方式分辨，
: 讓自己喝一杯香醇且健康的咖啡。
: 課程內容
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: * 從咖啡果實到一杯飲品的過程
: * 不同處理法的生豆外觀辨識
: * 三合一咖啡 vs 新鮮烘焙咖啡的差異性
: * 瑕疵生豆 vs 瑕疵熟豆辨識
: * 學員實際參與挑出瑕疵豆
: * 無瑕疵豆咖啡 vs 有瑕疵豆咖啡實際品鑑
: * 放鬆時刻三款健康咖啡品嚐
: * 課程問與答+神祕小禮物
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: 時間：2016年6月25日 (星期六)
: 15:00~17:00 PM
: 地點：台北市南港區市民大道七段7號B1
: (松山火車站東出口步行約一分鐘)
: 費用：每人300元
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: 講師：
: 許敏華
: - SCAE 歐洲精緻咖啡協會 烘焙一級/二級證照
: - SCAE 歐洲精緻咖啡協會 研磨萃取一級/二級證照
: - SCAE 歐洲精緻咖啡協會 咖啡師初級/中級/專業級證照
: - City＆Guilds 咖啡師證照
: - SCAE 歐洲精緻咖啡協會授權 烘焙考官、烘焙講師、咖啡師講師、研磨萃取講師
: - 2014 台灣咖啡協會 WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽參賽選手
: - 2015 台灣咖啡協會 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 感官評審
: - 2015 台灣飲料調製協會 虹吸咖啡大賽 感官＆技術評審
: - 2015 台灣精緻咖啡協會 手沖咖啡錦標賽 感官評審
: 毛春炫
: - SCAE 授權咖啡訓練員
: - SCAE 授權咖啡師認證考官
: - SCAE 授權烘焙認證考官
: - SCAE 授權研磨萃取認證考官
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: 報名網址：
: http://goo.gl/forms/Mph6AVjNWuyGyxJr1

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