西達摩 紅櫻桃 - 咖啡討論

西達摩 紅櫻桃

紅櫻桃計畫的日曬西達摩，出產於Oromia地區南部。咖啡果實以櫻桃採摘，放置乾燥
床並定時翻動，讓咖啡的種子吸收果肉的甜度。咖啡櫻桃曬乾後，再以去皮機打磨。


話說，這品豆子烘完養豆五天，以為風味至少有個大致的形狀，
於是試豆。當時，只能說心裏哀嚎一聲，雙眼瞪得像銅鈴一樣大，
超級想念我上半年就迅速完售的另外一品日曬巴拿馬。
套句試豆那天一起分享的客人的話:這怎麼有點像麝香貓咖啡，像
從動物的消化道出來的.....

這是甚麼奧妙的發酵味?好吧，就這樣繼續養豆第七天、第十天...咦，原來那股初初
發酵的味道逐漸轉變成熟，果香、甜香慢慢漾出來，嗯，這才有點樣子！

到昨天，第十四天。呵呵，該怎麼形容一位美麗的少女呢，不，嗯哼，是形容一品蛻
變完成，前段那櫻桃果肉黏稠多汁般粉紅色粉紅色的甜香，入口酸度略像果子淡醋，
混合著日曬發酵的香味，這款單品蛻變為一杯櫻桃果醋酒釀咖啡，尾韻甜滋滋。

結論就是，五天的養豆對她遠遠不夠，她是一味慢熟的少女，你得給她十四天。

小店這批進量不多，看倌敬請把握。

其他資訊：
出產國家：伊索比亞 Ethiopia
產區：Guji zone, Oromia region
生豆處理：Unwashed Sidamo, grade 3
產地海拔：1800-1900m




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