處理不好的豆子.... - 咖啡討論

※ 引述《loveangela31 (莫妮)》之銘言：
: 因為朋友知道我愛喝咖啡，因此出門旅遊的時候看到豆子就買來給我~
: 烘豆日期是去年年底，打開來烘豆子長這樣
: http://ppt.cc/Co1n


這種豆貌依我目前碰過的經驗來看，大多是脫水階段沒有處理好，

加上一爆前催中大火剛好把那些不均勻的水分大量轉成水蒸氣後衝出豆表(一爆)

就很容易發生這種豆貌，尤其是含水量高的新豆，

有些人會說新豆難烘可能是這個原因吧?

這種豆貌喝起來不一定有問題，但失重率也偏低的話就要注意了


其實它的烘焙度應該才一爆結束左右

你會覺得它顏色很深是因為它的皺摺處都沒有膨脹開來，

來看一下甜瑪莉這張按照烘豆過程編號的圖就很容易理解了
http://www.sweetmarias.com/roastprocess-singlebean/roasting-allin1.jpg

編號6因為有皺摺所以看起來反而比編號7還要深

這樣看來女生想要變白去拉皮應該也有用XD

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這是目前的想法，有可能隨著經驗增加而改變

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