萃出後的溫度? - 咖啡討論

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By Kumar
at 2008-10-28T00:45

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因為是個大外行,所以來問個外行的問題

是這樣的,最近使用BRIKKA煮咖啡時很疑惑
究竟煮出來的咖啡液"應該"是幾度?

查網路資料及手上的書都寫說,水溫經過咖
啡粉時最好別沸騰(低於100度),而最佳品嚐
溫度約為85度

但我用冷水+BRIKKA煮出來的咖啡液多在60度
以下,而下壺又無法測量,這樣的溫度是否正常?

有人說下壺用熱水可加速煮摩卡壺的速度,
但我有時用冷水有時用熱水有時還用溫水,
在無法測得下壺溫度時,測萃出的咖啡液是
否有什麼標準可以依循呢?


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Tags: 咖啡

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如何賣咖啡豆?

Joseph avatar
By Joseph
at 2008-10-27T18:38
各位PTT的版友們好： 小弟因有親戚在國外烘培豆子，經品嘗後，覺得還不錯。 因而興起販賣豆子的念頭，但又不知從何開始。 所以上來詢問各版友的意見。 - ...

2008台北咖啡世界展

Kyle avatar
By Kyle
at 2008-10-27T01:24
http://www.chanchao.com.tw/coffee/ 11/21~11/24 在世貿一館 有人要揪團去嗎 XD - ...

台南市適合唸書的咖啡廳

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By Ophelia
at 2008-10-27T00:14
你可以去 ORO咖啡 台南市竹溪街70號 (體育公園旁,健康路轉竹溪街後延著竹溪走馬上就能看到,在右邊) 06-2139999 參考一下囉 ※ 引述《BADBUG (推文是分享的動力)》之銘言： : 本來想回覆再討論這篇文章，但是前面有!不給回文... : 這學期修了兩門一直有資料要讀的課 : 很希望找間有 ...

壓力在萃取中的意義

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By Daph Bay
at 2008-10-26T15:46
正如同煌鼎咖啡(http://coffeebeans.com/gc/00703/aero_press_intro.htm)的介紹 --愛樂壓,結合了三種沖煮法的優點(浸泡萃取/濾紙過濾/加壓萃濾). 當然,我們也可以說它是一種類似and#34;非熬煮and#34;萃取的賽風 ;而好賽風沖煮,重點也在 ...

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Rachel avatar
By Rachel
at 2008-10-26T01:24
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